Un plat principal végétarien ou une entrée, léger et riche en saveurs : les tranches d'aubergine sont cuites au four avec de la sauce tomate, des tomates cerises et une généreuse pincée de Pecorino Romano DOP, qui apporte salinité et caractère. Le parfum du basilic frais clôt le plat avec une note méditerranéenne inimitable.
Couper les aubergines en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les disposer sur du papier cuisson et les badigeonner d'un peu d'huile d'olive extra vierge.
Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 15 minutes pour les rendre tendres.
Pendant ce temps, préparer la sauce tomate : faire revenir l'ail écrasé dans un peu d'huile, ajouter la sauce tomate, saler et cuire pendant 10 minutes.
Disposer dans un plat une couche de tranches d'aubergines, couvrir de sauce tomate, quelques tomates cerises coupées en deux, Pecorino Romano DOP râpé et basilic déchiré.
Continuer à superposer jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par des tomates cerises et une généreuse quantité de Pecorino.
Enfourner à 200°C pendant encore 15 minutes jusqu'à ce que le tout soit bien gratiné et parfumé.
Servir les aubergines chaudes ou tièdes, en complétant avec un peu plus de basilic frais.
Conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Délicieux aussi froids !
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 53,89 |
| Glucides (g) | 3,42 |
| dont sucres (g) | 3,42 |
| Lipides (g) | 3,24 |
| dont saturés (g) | 0,97 |
| Protéines (g) | 2,1 |
| Fibres (g) | 1,84 |
| Vente (g) | 0,16 |
