Champignons frits croustillants avec sauce au Parmigiano Reggiano

Name: Champignons frits croustillants avec sauce au Parmigiano Reggiano
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Champignons variés; 2 unités Œufs moyens; 50 g Farine 00; 80 g Chapelure fine; q.b. Sel et poivre; 500 mL Huile de graines pour friture; 60 g Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois; 120 mL Crème; 50 mL Lait entier; 10 g Beurre; 40 g Roquette fraîche; q.b. Pain croustillant ou feuilles de pain carasau; q.b. Poivre noir fraîchement moulu

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Catégorie: Entrées

Élégance crémeuse et croustillante : champignons panés et frits, servis sur un lit de roquette fraîche et nappés d'une voluptueuse sauce au Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona 12 mois. Une entrée ou un plat principal spectaculaire et gourmand, à déguster avec du pain croustillant et un verre de vin blanc aromatique.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 12 minCuisson: 12 min

Temps de préparation: 18 minPréparation: 18 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Champignons variés400g
Œufs moyens2unités
Farine 0050g
Chapelure fine80g
Sel et poivreq.b.
Huile de graines pour friture500mL
Parmigiano reggiano de vacca frisona 12 mois60g
Crème120mL
Lait entier50mL
Beurre10g
Roquette fraîche40g
Pain croustillant ou feuilles de pain carasauq.b.
Poivre noir fraîchement mouluq.b.

Produits disponibles à l'achat

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mois (1 KG env.)

1 produit

€ 20,10

Préparation Ingrédients Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 7
Nettoyez les champignons avec un chiffon humide, éliminez la base terreuse et coupez-les en tranches épaisses.
ÉTAPE 2 DE 7
Passez les tranches de champignon dans la farine, puis dans les œufs battus avec du sel et du poivre, enfin dans la chapelure.
ÉTAPE 3 DE 7
Faites frire quelques morceaux à la fois dans de l'huile chaude (170-180°C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés (environ 3-4 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.
ÉTAPE 4 DE 7
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la crème et le lait et chauffez sans faire bouillir.
ÉTAPE 5 DE 7
Ajoutez le Parmigiano Reggiano râpé et mélangez à feu doux jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaisse. Assaisonnez de sel et de poivre.
ÉTAPE 6 DE 7
Disposez sur l'assiette un lit de roquette, déposez dessus les champignons frits bien chauds et arrosez-les généreusement de sauce au Parmigiano.
ÉTAPE 7 DE 7
Décorez avec du poivre noir fraîchement moulu et servez immédiatement, accompagné de pain croustillant ou de feuilles.

Informations générales

Notes de conservation

Champignons frits : mieux vaut les déguster immédiatement. Sauce : se conserve au réfrigérateur couverte pendant 1 jour ; réchauffer à feu doux en ajoutant un peu de lait si nécessaire.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	392,14
Glucides (g)	6,52
dont sucres (g)	0,9
Lipides (g)	38,57
dont saturés (g)	7,35
Protéines (g)	4,79
Fibres (g)	0,76
Vente (g)	0,07

Protéines
4,79g·9%
Glucides
6,52g·13%
Graisses
38,57g·76%
Fibres
0,76g·2%