Croquettes de pommes de terre et fromage mixte doux rustique fondant

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 6

   Lavez les pommes de terre, faites-les cuire avec la peau dans de l'eau salée pendant environ 30 minutes. Égouttez-les, épluchez-les et écrasez-les encore chaudes.

2. ÉTAPE 2 DE 6

   Dans un bol, mélangez les pommes de terre écrasées, l'œuf, le Parmigiano râpé, la moitié de la chapelure, la farine, le sel, le poivre et une pincée de noix de muscade. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte ferme mais maniable (ajoutez plus de chapelure si nécessaire).

3. ÉTAPE 3 DE 6

   Prenez une petite quantité de pâte, aplatissez-la dans la paume, insérez un cube de Fromage Mixte Doux Rustique et refermez bien en formant une boule.

4. ÉTAPE 4 DE 6

   Passez chaque croquette d'abord dans la farine, puis dans un peu d'eau (ou de blanc d'œuf), enfin dans la chapelure.

5. ÉTAPE 5 DE 6

   Chauffez l'huile à 170°C. Faites frire quelques croquettes à la fois jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées (3-4 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.

6. ÉTAPE 6 DE 6

   Servez les croquettes chaudes, encore fondantes, accompagnées de la Compote d'oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGP pour un contraste aigre-doux.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)