Pain rustique doré, champignons des bois sautés avec oignon et thym frais, complétés par une pluie de Parmigiano Reggiano de Vache Brune affiné 24 mois. Une explosion de parfums et de saveurs de montagne, parfaite pour des entrées ou des dîners conviviaux au goût authentique et enveloppant.
Nettoyez les champignons délicatement avec un chiffon humide. Coupez-les en morceaux irréguliers.
Dans une grande poêle, chauffez la moitié de l'huile avec la gousse d'ail écrasée et l'oignon finement haché. Faites mijoter l'oignon à feu doux pendant 2-3 minutes.
Ajoutez les champignons, augmentez le feu et faites cuire en remuant souvent pendant 8-10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que l'eau de végétation soit évaporée.
Ajoutez les feuilles de thym, le sel et le poivre. Si vous le souhaitez, liez avec un peu de beurre en fin de cuisson pour plus de crémeux. Retirez l'ail.
Faites griller les tranches de pain sous le gril du four ou sur une plaque, jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et dorées.
Disposez les croûtons sur un plat de service, versez dessus les champignons sautés encore chauds et complétez avec une abondance de Parmigiano de Vache Brune en copeaux ou râpé.
Décorez chaque croûton avec une branche de thym frais et, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre noir. Servez immédiatement, bien chauds.
Pour un accord de chef
Pour accompagner
Les croûtons déjà assemblés se dégustent mieux immédiatement. Les champignons sautés peuvent être conservés au réfrigérateur pendant 1 jour dans un récipient hermétique.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 147,25 |
| Glucides (g) | 19,77 |
| dont sucres (g) | 7,38 |
| Lipides (g) | 4,64 |
| dont saturés (g) | 1,52 |
| Protéines (g) | 4,69 |
| Fibres (g) | 6,24 |
| Vente (g) | 0,16 |
