Une entrée raffinée et contemporaine, qui exalte la pureté des saveurs méditerranéennes : des cubes de Pecorino Dei Pascoli, savoureux et consistants, accueillent un cœur frais de sauce tomate au basilic. Parfaits pour un apéritif élégant, une bouchée gourmande ou comme finger food pour un buffet de classe. Le détail qui surprend ? Servez ces cubes avec des Perles à la Colatura di Alici : de petites sphères au goût de mer qui apportent profondeur et un contraste umami irrésistible, valorisant chaque bouchée.
Couper le Pecorino Dei Pascoli en cubes réguliers, en creusant une petite cavité centrale avec une cuillère parisienne.
Cuire la purée de tomate avec de l'huile, du sel, du poivre et du basilic haché, en mélangeant bien.
Remplir le centre de chaque cube avec la sauce tomate au basilic.
Disposer sur un plat de service, décorer avec du basilic frais et compléter chaque cube avec une Perle à la Colatura di Alici à côté ou sur le fromage.
Au réfrigérateur, hermétiquement fermé, jusqu'à 2 jours. Servir frais.
Italia, Lazio
| Énergie (kcal) | 136,97 |
| Glucides (g) | 4,3 |
| dont sucres (g) | 4,3 |
| Lipides (g) | 8,96 |
| dont saturés (g) | 4,12 |
| Protéines (g) | 8,26 |
| Fibres (g) | 3,67 |
| Vente (g) | 0,51 |
