Une bouchée élégante et surprenante : un carré moelleux de soufflé réalisé avec Untello Tre Latti, un fromage d’auteur à la texture crémeuse et au goût rond, surmonté de tomates cerises confites caramélisées et d’une pluie d’herbes aromatiques fraîches. L’entrée parfaite pour ceux qui aiment surprendre avec légèreté et saveur.
Préparez le soufflé à l’Untello Tre Latti : Dans une petite casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 1 minute (roux).
Versez le lait en filet en continuant de remuer jusqu’à obtenir une béchamel épaisse.
Retirez du feu, ajoutez l’Untello Tre Latti coupé en dés et faites-le fondre. Ajoutez le Parmigiano. Assaisonnez de sel et de poivre.
Incorporez les jaunes d’œufs un à un.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
Versez le tout dans un petit moule carré (environ 20x20 cm) recouvert de papier cuisson.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que le soufflé soit gonflé et doré. Laissez refroidir complètement, puis coupez en carrés réguliers.
Préparez les tomates cerises confites caramélisées : Coupez les tomates cerises en deux, disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Assaisonnez avec l’huile, le sucre, le sel, l’origan et le thym.
Enfournez à 130°C pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elles soient tendres et caramélisées.
Déposez une tomate confite sur chaque carré de soufflé, terminez avec un hachis d’herbes fraîches.
Pour un effet encore plus élégant, ajoutez
Pour un goût plus doux, ajoutez
Conserver au réfrigérateur, couvert, pendant un maximum de 1 jour. Réchauffer légèrement au four avant de servir pour retrouver le moelleux.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 132,83 |
| Glucides (g) | 5,74 |
| dont sucres (g) | 3,82 |
| Lipides (g) | 9,1 |
| dont saturés (g) | 3,99 |
| Protéines (g) | 7,22 |
| Fibres (g) | 0,26 |
| Vente (g) | 0,1 |
