Flan d'asperges blanches avec Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

Préparation

1. ÉTAPE 1 DE 9

   Lavez bien les asperges, éliminez la partie finale la plus dure et épluchez-les légèrement si nécessaire.

2. ÉTAPE 2 DE 9

   Coupez-les en rondelles (en réservant quelques pointes pour la décoration) et faites-les sauter à la poêle avec un peu d'huile d'olive extra vierge pendant 5-6 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonnez de sel et de poivre.

3. ÉTAPE 3 DE 9

   Dans un bol, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé et mélangez le tout.

4. ÉTAPE 4 DE 9

   Ajoutez les asperges sautées (réservez les pointes pour la décoration), en mélangeant bien.

5. ÉTAPE 5 DE 9

   Beurrez 4 moules individuels (type muffin ou ramequin).

6. ÉTAPE 6 DE 9

   Versez le mélange dans les moules et faites cuire au bain-marie dans un four préchauffé à 170°C pendant environ 30 minutes (couvrez avec de l'aluminium si nécessaire). Les flans doivent être gonflés et légèrement dorés mais pas trop secs.

7. ÉTAPE 7 DE 9

   Laissez tiédir légèrement, puis démoulez délicatement sur les assiettes de service.

8. ÉTAPE 8 DE 9

   Décorez avec les pointes d'asperges réservées et quelques feuilles de persil.

9. ÉTAPE 9 DE 9

   Pour une touche supplémentaire, ajoutez un filet de Miel d'Acacia et quelques Perles à l'Amarena à côté du flan pour équilibrer le salé du Parmigiano et la douceur naturelle des asperges.

Informations générales

Analyse

Macronutriments (100 gr)