Un flan moelleux de carottes douces et veloutées, enrichi par la saveur inimitable du Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 24 mois. La ciboulette fraîche et la poudre de paprika apportent une note aromatique et colorée irrésistible. Une entrée élégante qui séduit par sa simplicité et son authenticité.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
Mixez les carottes avec l'huile d'olive extra vierge, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le Parmigiano Reggiano Vacche Rosse râpé. Incorporez la crème de carottes et mélangez bien.
Beurrez et saupoudrez de chapelure 4 moules à four (ramequins ou cocottes).
Versez le mélange dans les moules, placez-les dans un plat avec de l'eau chaude à mi-hauteur et faites cuire au four statique à 170°C pendant environ 30 minutes (au bain-marie), jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore moelleux.
Démoulez les flans ou servez-les directement dans les cocottes, saupoudrez de Parmigiano Vacche Rosse râpé, d'une pincée de paprika doux et de ciboulette fraîche hachée.
Conserver au réfrigérateur couvert jusqu'à 2 jours. Réchauffer brièvement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 139,82 |
| Glucides (g) | 4,13 |
| dont sucres (g) | 4,13 |
| Lipides (g) | 10,32 |
| dont saturés (g) | 5,05 |
| Protéines (g) | 7,12 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,14 |
