Un doux flan de carottes veloutées, enrichi par la saveur inconfondable du parmesan Reggiano Vaches Rouges 24 mois. La ciboulette fraîche et la poudre de paprika donnent une note aromatique et chromatique irrésistible. Un hors-d'œuvre élégant qui séduit par sa simplicité et son authenticité.
Épluchez les carottes et découpez-les en rondelles. Faites-les cuire dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 10 minutes). Égouttez-les et laissez-les légèrement refroidir.
Mixez les carottes avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.
Dans un bol, battez les œufs avec la crème et le parmesan Reggiano Vaches Rouges râpé. Incorporez la crème de carottes et mélangez bien.
Beurrez et saupoudrez de chapelure 4 moules à gâteau (ramequin ou cocotte).
Versez le mélange dans les moules, placez-les dans un plat avec de l'eau chaude jusqu'à mi-hauteur et cuisez au four statique à 170°C pendant environ 30 minutes (au bain-marie), jusqu'à ce qu'ils soient fermes mais encore moelleux.
Démoulez les flans ou servez-les directement dans les cocottes, saupoudrez de parmesan Vaches Rouges râpé, une pincée de paprika doux et de ciboulette fraîche hachée.
Conservez au réfrigérateur, couvert, jusqu'à 2 jours. Réchauffez brièvement au four ou au micro-ondes avant de servir.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 139,82 |
| Glucides (g) | 4,13 |
| dont sucres (g) | 4,13 |
| Lipides (g) | 10,32 |
| dont saturés (g) | 5,05 |
| Protéines (g) | 7,12 |
| Fibres (g) | 1,51 |
| Vente (g) | 0,14 |
