Symphonie automnale de parfums et de saveurs : une focaccia croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur, enrichie de poires sucrées, de fromage bleu de vache au caractère affirmé et de fromage Misto del Casale. Une combinaison surprenante qui séduit le palais entre douceur, onctuosité et notes aromatiques intenses. Idéale pour impressionner à table avec une entrée qui sent la tradition italienne et la créativité.
Pâte à focaccia : Dissoudre la levure dans l'eau tiède avec le sel. Ajouter la farine et l'huile, pétrir vigoureusement jusqu'à obtenir une boule lisse. Couvrir et laisser lever 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Étaler et deuxième levée : Huiler un moule et étaler la pâte uniformément avec les doigts. Couvrir et laisser lever encore 30 minutes.
Préparation des ingrédients : Laver et sécher la poire, la couper en fines tranches en gardant la peau pour une touche rustique. Émietter grossièrement le fromage bleu de vache et couper en morceaux le Fromage Misto del Casale.
Disposer sur la focaccia d'abord les poires en rosace, puis répartir les fromages et le thym effeuillé.
Verser un filet d'huile sur la surface et enfourner dans un four préchauffé à 220°C (statique) pendant environ 18 minutes, jusqu'à ce que ce soit doré.
À la sortie du four, ajouter quelques gouttes de miel d'acacia pour rehausser les notes aromatiques. Servir la focaccia chaude et parfumée.
Si vous souhaitez enrichir la recette après cuisson :
Consommer immédiatement pour maintenir le croquant et l'onctuosité. Si nécessaire, conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 1 jour et réchauffer légèrement avant de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 187,6 |
| Glucides (g) | 26,57 |
| dont sucres (g) | 5,13 |
| Lipides (g) | 6,23 |
| dont saturés (g) | 2,5 |
| Protéines (g) | 7,22 |
| Fibres (g) | 1,45 |
| Vente (g) | 0,47 |
