Une crème veloutée, parfumée et savoureuse : la classique mayonnaise maison se enrichit de Parmigiano Reggiano de Vacca Frisona de 12 mois râpé, offrant une sauce au goût unique, intense mais délicat, parfaite pour donner une touche gourmet à n'importe quel plat.
Mettre dans un récipient haut (type verre à immersion) l'œuf entier, le jaune, le jus de citron, la moutarde, le sel et une pincée de poivre.
Ajouter toute l'huile de tournesol et l'huile d'olive extra vierge.
Placer le mixeur plongeant au fond et mixer sans bouger jusqu'à ce que la mayonnaise commence à épaissir, puis remonter lentement avec le mixeur.
Lorsque la mayonnaise est prête et épaisse, ajouter le Parmigiano Reggiano de 12 mois râpé très finement. Mixer encore quelques secondes pour bien incorporer le fromage.
Goûter et éventuellement ajuster avec du sel, du poivre ou du citron.
Transférer dans un bol et servir immédiatement, ou bien couvrir et conserver au réfrigérateur.
À conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant maximum 2 jours.
Italy, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 527,78 |
| Glucides (g) | 0,19 |
| dont sucres (g) | 0,14 |
| Lipides (g) | 54,5 |
| dont saturés (g) | 9,65 |
| Protéines (g) | 9,16 |
| Fibres (g) | 0,05 |
| Vente (g) | 0,26 |
