Un petit-déjeuner élégant, nutritif et riche en caractère : une omelette moelleuse, garnie d'asperges vertes croquantes et de Parmigiano Reggiano de Vache Brune, au goût plein et harmonieux. Idéal pour commencer la journée avec énergie, goût et style, peut-être accompagné d'une Compote d'Oignons et Vinaigre Balsamique de Modène IGP pour une note douce-acidulée surprenante !
Laver et parer les asperges, en éliminant la partie finale la plus dure et en coupant les tiges en deux.
Faire bouillir les asperges dans de l'eau salée pendant 3 minutes, les égoutter et les refroidir dans de l'eau glacée pour conserver leur couleur vive.
Dans un bol, battre les œufs avec le Parmigiano Reggiano râpé, la ciboulette hachée, le sel et le poivre.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, verser le mélange d'œufs et cuire à feu doux sans remuer.
Lorsque l'omelette commence à prendre mais est encore moelleuse, ajouter les asperges et rouler délicatement.
Terminer la cuisson pendant encore 2 minutes, puis transférer sur une assiette et couper en tranches épaisses.
Servir immédiatement, en ajoutant une cuillère à café de compote d'oignons et de vinaigre balsamique à côté.
Poêle antiadhésive
Bol
Couteau
Casserole
Bol avec eau glacée
Consommer immédiatement pour apprécier la tendreté. Si nécessaire, conserver au réfrigérateur pendant maximum 1 jour, bien fermé. Ne pas congeler.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 136,34 |
| Glucides (g) | 0,87 |
| dont sucres (g) | 0,87 |
| Lipides (g) | 9,45 |
| dont saturés (g) | 4,43 |
| Protéines (g) | 11,7 |
| Fibres (g) | 0,47 |
| Vente (g) | 0,33 |
