Un dessert gourmet où la douceur des poires rencontre la crémeuse de Fromage de Chèvre, le parfum des fleurs comestibles et la touche aromatique du miel de lavande. Un voyage entre textures, couleurs et parfums.
Dans un mixeur, travaillez le Fromage de Chèvre avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème douce et veloutée (vous pouvez légèrement monter la crème au préalable pour une mousse plus aérée). Mettez au réfrigérateur.
Pelez les poires, coupez-les en fines tranches et arrosez-les avec un peu de jus de citron. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et faites rôtir les tranches de poire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes. À la fin de la cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel de lavande et faites glacer les poires pendant 1 minute.
Disposez la mousse de Fromage de Chèvre au centre de l'assiette, disposez les tranches de poire rôtie en couronne. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles fraîches. Arrosez avec le reste du miel de lavande en filet, et garnissez avec de la crème balsamique aux figues.
Pour épater:
À assembler au moment. Les poires rôties et la mousse peuvent être conservées séparément au réfrigérateur pendant 1 jour.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 111,6 |
| Glucides (g) | 15,76 |
| dont sucres (g) | 15,71 |
| Lipides (g) | 5,26 |
| dont saturés (g) | 3,05 |
| Protéines (g) | 0,54 |
| Fibres (g) | 1,47 |
