Un dessert gourmet où la douceur des poires rencontre la crémeuse enveloppante du Soffice di Capra, le parfum des fleurs comestibles et la touche aromatique du miel de lavande. Un voyage entre textures, couleurs et parfums.
Dans un mixeur, travaillez le Soffice di Capra avec la crème fraîche et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème douce et veloutée (vous pouvez légèrement monter la crème au préalable pour une mousse plus aérienne). Mettez au réfrigérateur.
Épluchez les poires, coupez-les en fines tranches et arrosez-les d'un peu de jus de citron. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et faites rôtir les tranches de poire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel de lavande et faites glacer les poires pendant 1 minute.
Disposez la mousse de Soffice di Capra au centre de l'assiette, déposez dessus les tranches de poire rôties en éventail. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles fraîches. Arrosez avec le reste de miel de lavande en filet, et garnissez avec la crème balsamique aux figues.
Pour épater :
À assembler au moment. Les poires rôties et la mousse peuvent être conservées séparément au réfrigérateur pendant 1 jour.
Italy, Toscana
| Énergie (kcal) | 111,6 |
| Glucides (g) | 15,76 |
| dont sucres (g) | 15,71 |
| Lipides (g) | 5,26 |
| dont saturés (g) | 3,05 |
| Protéines (g) | 0,54 |
| Fibres (g) | 1,47 |
