Poires rôties sur mousse de chèvre doux et miel de lavande

Name: Poires rôties sur mousse de chèvre doux et miel de lavande
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 180 g Poires mûres mais fermes; 160 g Chèvre doux; 60 mL Crème fraîche; 25 g Sucre glace; 40 g Miel de lavande; q.b. Fleurs comestibles variées (violette, capucine, bourrache...); q.b. Jus de citron; 10 g Beurre; 30 g Crème de figues

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Catégorie: Desserts

Un dessert gourmet où la douceur des poires rencontre la crémeux enveloppant du Chèvre doux, le parfum des fleurs comestibles et la touche aromatique du miel de lavande. Un voyage entre textures, couleurs et parfums.

Difficulté: Moyen

Temps de cuisson: 15 minCuisson: 15 min

Temps de préparation: 20 minPréparation: 20 min

Pays: Italia

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Ingrédients

Nb. Portions

Poires mûres mais fermes180g
Chèvre doux160g
Crème fraîche60mL
Sucre glace25g
Miel de lavande40g
Fleurs comestibles variées (violette, capucine, bourrache...)q.b.
Jus de citronq.b.
Beurre10g
Crème de figues30g

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Préparation Ingrédients Suggestions Informations générales Analyse Macronutriments

Préparation

ÉTAPE 1 DE 3
Dans un mixeur, travaillez le Chèvre doux avec la crème et le sucre glace jusqu'à obtenir une crème douce et veloutée (vous pouvez légèrement fouetter la crème avant pour une mousse plus aérée). Mettez au réfrigérateur.
ÉTAPE 2 DE 3
Épluchez les poires, coupez-les en fines tranches et arrosez-les d'un peu de jus de citron. Dans une poêle antiadhésive, faites fondre le beurre et rôtissez les tranches de poire 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées mais encore fermes. En fin de cuisson, ajoutez 2 cuillères à soupe de miel de lavande et faites glacer les poires pendant 1 minute.
ÉTAPE 3 DE 3
Disposez la mousse de Chèvre doux au centre de l'assiette, placez les tranches de poire rôties en rosace par-dessus. Décorez avec des fleurs comestibles et des feuilles fraîches. Arrosez avec le reste du miel de lavande en filet, et garnissez avec la crème balsamique de figues.

Suggestions

Pour impressionner:

Informations générales

Notes de conservation

À assembler au moment. Les poires rôties et la mousse peuvent être conservées séparément au réfrigérateur pendant 1 jour.

Origine

Italia, Toscana

Analyse

Attention

Les données représentées ici, limitées à certaines spécificités, sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Modes de vie

Intolérances et allergies

Macronutriments (100 gr)

Attention

Les données représentées ici sont le résultat d'une analyse effectuée à l'aide d'algorithmes propriétaires Tuduu, basés sur la base de données fournie par l'IEO. En tant que telles, elles peuvent contenir des erreurs et/ou des imprécisions, il est donc toujours demandé à l'utilisateur de vérifier leur exactitude. Si des anomalies sont constatées, nous vous demandons de nous contacter à info@tuduu.it

Énergie (kcal)	111,6
Glucides (g)	15,76
dont sucres (g)	15,71
Lipides (g)	5,26
dont saturés (g)	3,05
Protéines (g)	0,54
Fibres (g)	1,47

Protéines
0,54g·2%
Glucides
15,76g·68%
Graisses
5,26g·23%
Fibres
1,47g·6%