Fines tranches d'aubergines grillées enveloppant une crème douce de Tomino de chèvre, enrichie de pignons de pin grillés, de raisins secs réhydratés et d'un mélange d'herbes fraîches. Une entrée méditerranéenne, légère mais pleine de caractère, parfaite pour impressionner les invités avec simplicité et saveur.
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
Faites griller les pignons de pin dans une poêle pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lavez et tranchez les aubergines dans le sens de la longueur en tranches d'environ 4 mm. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur une plaque chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Salez légèrement.
Mixez le Tomino de chèvre avec un peu d'huile et du poivre jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporez la moitié des pignons de pin hachés, la moitié des raisins secs et un mélange d'herbes fraîches.
Étalez les tranches d'aubergine sur une surface plane. Déposez une cuillerée de crème sur chaque tranche, puis roulez pour former un rouleau. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.
Décorez chaque rouleau avec les pignons de pin et les raisins secs restants, de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez
Pour un contraste gourmet :
Cure-dents
Conserver au réfrigérateur couvert pendant un maximum de 1 jour. Consommer à température ambiante pour apprécier les arômes et les saveurs.
Recette parfaite pour une entrée méditerranéenne, légère et savoureuse.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 125,77 |
| Glucides (g) | 5,27 |
| dont sucres (g) | 5,27 |
| Lipides (g) | 10 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 3,09 |
| Fibres (g) | 1,92 |
| Vente (g) | 0,02 |
