Fines tranches d'aubergines grillées enveloppant une crème douce de Tomino de Chèvre, enrichie de pignons grillés, de raisins secs réhydratés et d'un hachis d'herbes fraîches. Une entrée méditerranéenne, légère mais pleine de caractère, parfaite pour impressionner les invités avec simplicité et saveur.
Faites tremper les raisins secs dans de l'eau tiède pendant 15 minutes, puis égouttez-les et séchez-les.
Faites griller les pignons dans une poêle pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Lavez et coupez les aubergines dans le sens de la longueur, en tranches d'environ 4 mm. Badigeonnez-les d'huile et faites-les griller sur une plaque chaude pendant 2 minutes de chaque côté. Salez légèrement.
Mixez le Tomino de Chèvre avec un peu d'huile et de poivre, jusqu'à obtenir une crème onctueuse.
Incorporez la moitié des pignons hachés, la moitié des raisins secs et un hachis d'herbes fraîches.
Étalez les tranches d'aubergine sur un plan. Disposez une cuillerée de crème sur chaque tranche, puis roulez pour former une roulade. Fixez avec un cure-dent si nécessaire.
Décorez chaque roulade avec les pignons et les raisins secs restants, de la ciboulette ciselée et quelques feuilles de basilic ou de persil frais.
Pour une saveur encore plus riche, ajoutez
Pour un contraste gourmet:
Cure-dents
Conserver au réfrigérateur couvert pendant maximum 1 jour. Consommer à température ambiante pour apprécier les arômes et les saveurs.
Recette parfaite pour une entrée méditerranéenne, légère et savoureuse.
Italia, Toscana
| Énergie (kcal) | 125,77 |
| Glucides (g) | 5,27 |
| dont sucres (g) | 5,27 |
| Lipides (g) | 10 |
| dont saturés (g) | 1,15 |
| Protéines (g) | 3,09 |
| Fibres (g) | 1,92 |
| Vente (g) | 0,02 |
