Une entrée fraîche et élégante : les artichauts nouveaux sont tranchés finement et assaisonnés avec de l'huile d'olive extra vierge, des copeaux de Parmigiano Reggiano de Vacca Bianca Modenese et une pluie de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria. Le résultat est une rencontre parfaite entre la douceur végétale, la salinité du parmesan de montagne et l'intensité aromatique du balsamique le plus noble.
Nettoyer les artichauts en éliminant les feuilles extérieures les plus dures et le foin intérieur, puis les couper en deux et les trancher très finement (de préférence avec une mandoline).
Plonger les tranches d'artichaut dans de l'eau froide acidulée avec du jus de citron pendant 5 minutes, puis les égoutter et bien les sécher.
Disposer les artichauts dans un plat de service, assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, du sel et du poivre, et mélanger délicatement.
Ajouter les copeaux de Parmigiano de Vacca Bianca Modenese.
Terminer avec une pluie de persil haché et un filet de Vinaigre Balsamique de Modène IGP Lussuria.
Servir immédiatement pour conserver la fraîcheur et le croquant du plat.
Conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 6 heures, couvert de film alimentaire et assaisonné seulement au moment de servir.
Italia, Emilia Romagna
| Énergie (kcal) | 126,84 |
| Glucides (g) | 1,92 |
| dont sucres (g) | 1,46 |
| Lipides (g) | 9,17 |
| dont saturés (g) | 3,53 |
| Protéines (g) | 7,19 |
| Fibres (g) | 4,22 |
| Vente (g) | 0,34 |
