Le célèbre et bénéfique assaisonnement d'origine orientale, réinterprété pour mettre en valeur les ingrédients typiques de notre région. Gomasio aux herbes aromatiques des Monts Iblei, sésame d'Ispica (Presidio Slow Food), et sel de la Réserve Naturelle WWF de Trapani vous séduira par son goût original et délicat. Le gomasio est une préparation orientale à base de graines de sésame et de sel, largement utilisée dans la cuisine macrobiotique et la médecine ayurvédique pour ses propriétés thérapeutiques. Utilisé à la place du sel, il aide à réduire l'apport en sodium dans notre alimentation. Il est riche en minéraux, en particulier en calcium, et en protéines, vitamines du groupe B, vitamines A, D, E et PP. De plus, il contient des acides gras essentiels tels que les oméga-3 et les oméga-6, se révélant être un précieux allié pour la santé cardiovasculaire. En été, c'est un excellent allié contre la chaleur, car il réduit la soif et aide à stabiliser les niveaux de sodium et de potassium dans le sang. Sésame d'Ispica – Presidio Slow Food Gomasio Dolci Evasioni utilise exclusivement du sésame d'Ispica. Cette région, située dans la province de Ragusa, abrite une ancienne production de sésame, introduite en Sicile pendant la domination arabe. La variété Ispica a été sélectionnée il y a deux siècles par les agriculteurs locaux et présente de petites graines, une couleur ambrée et un goût intense. Le sésame d'Ispica est depuis longtemps connu, recherché et apprécié pour sa qualité exceptionnelle. Aujourd'hui, la culture est limitée à quelques hectares, cultivés par quelques producteurs qui utilisent encore des techniques de culture entièrement manuelles sur de petits parcelles de terrain. Grâce à ces caractéristiques, le sésame d'Ispica a récemment été reconnu comme Presidio Slow Food. Les herbes des Monts Iblei et le sel de la Réserve Naturelle WWF de Trapani Un autre trait distinctif de notre Gomasio est les herbes aromatiques des Monts Iblei, cultivées, récoltées et séchées avec soin grâce à notre projet d'agriculture sociale, Frutti degli Iblei. Parmi les variétés que nous cultivons dans nos champs, nous avons sélectionné origan, romarin, sauge et thym, qui confèrent à l'assaisonnement un arôme unique, avec le parfum inconfondable de la Sicile. Enfin, le Gomasio aux Herbes Dolci Evasioni est produit exclusivement avec du sel provenant des salines de la Réserve Naturelle WWF de Trapani. Ce sel marin est précieux pour de multiples raisons : les salines de Trapani et Paceco sont parmi les dernières à être encore productives en Sicile ; le territoire possède un patrimoine naturel, paysager, architectural et ethnographique extraordinaire ; enfin, le sel marin de Trapani, par rapport aux autres sels de cuisine, contient plus de potassium et de magnésium et moins de chlorure de sodium. Gomasio Sweet Escapes Notre équipe de laboratoire au sein de la prison de Syracuse prépare avec soin ce produit précieux et unique pour la combinaison extraordinaire de ses ingrédients, surveillant attentivement chaque étape : le broyage du sésame et du sel doit donner une texture de taille moyenne, ni trop fine ni trop grosse ; le torréfaction doit être contrôlée en termes de température et de temps pour préserver au mieux les propriétés du sésame. Le résultat est un assaisonnement parfumé, au goût fort mais délicat, idéal pour rehausser et mettre en valeur tous vos plats. Gomasio aux herbes de Dolci Evasioni a reçu la médaille d'argent aux Prix Internationaux du Goût 2020.