L'huile : La variété Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres, elle a une odeur fruitée de moyenne intensité, avec des senteurs claires d'artichaut et d'herbe fraîche, et une légère odeur d'amande. Très herbacée avec des notes florales, douce au début, elle a une amertume agréable et une épicité significative mais pas excessive. Plutôt fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants continuent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire minutieux, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50 à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités par extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi qu'on atteint la meilleure qualité organoleptique, même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
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L'huile : La variété Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des reflets jaunâtres, elle a une odeur fruitée de moyenne intensité, avec des senteurs claires d'artichaut et d'herbe fraîche, et une légère odeur d'amande. Très herbacée avec des notes florales, douce au début, elle a une amertume agréable et une épicité significative mais pas excessive. Plutôt fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio, sa femme Anna Valeria et leurs enfants continuent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le fruit d'un savoir-faire minutieux, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50 à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités par extraction à froid effectuée dans les 6 à 8 heures suivant la récolte des olives. C'est ainsi qu'on atteint la meilleure qualité organoleptique, même au prix de perdre de grandes quantités de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.
