L'huile : La variété Moresca, avec son équilibre aromatique inimitable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Verte avec des teintes jaunâtres. Odeur fruitée de moyenne intensité, avec des senteurs claires d'artichaut et d'herbe fraîche et une légère odeur d'amande. Fortement herbacée avec des senteurs florales, douce au début, avec une amertume agréable et une piquant significatif mais pas excessif. Assez fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschetta et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et la recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio), a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et sa femme Anna Valeria, ainsi que leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un artisanat soigneux, respectant la nature et les traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicile), l'huile d'olive est produite en petites quantités, grâce à une extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 heures suivant la récolte des olives. C'est le moyen d'atteindre la plus haute qualité organoleptique même au prix de perdre une grande quantité de produit. Les variétés d'olives récoltées et pressées sont : Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla et Nocellara del Belice.