L'huile : le cultivar Moresca, avec son équilibre aromatique inconfondable, prévaut dans le mélange dédié à l'ancêtre de notre famille et fondateur : Don Ciccio. Vert avec des reflets jaunâtres, arôme fruité moyen-intense, avec des arômes clairs d'artichaut et d'herbe fraîche et un léger parfum d'amande. Marqué d'odeurs herbacées avec des notes florales, doux au début, avec une amertume agréable et un piquant significatif mais non excessif. Assez fluide. À associer avec de la viande grillée, des bruschettas et des légumes. À propos du producteur : Ruta est une famille. L'activité est construite sur la tradition, renouvelée de père en fils, depuis 1953. Tradition vers l'innovation et la recherche du développement culturel du territoire. Le fondateur, Francesco Ruta (Don Ciccio) a construit le premier moulin à huile avec des meules et des presses hydrauliques. Aujourd'hui, son fils Giorgio et sa femme Anna Valeria, et leurs enfants, poursuivent l'activité avec la même passion. Chaque étape est le résultat d'un artisanat soigné, dans le respect de la nature et des traditions. Fondée dans les années 50, à Castelluccio (Sicilie), l'huile d'olive est produite en petites quantités, par extraction à froid réalisée dans les 6 à 8 premières heures après la récolte des olives. C'est ainsi qu'on atteint la meilleure qualité organoleptique même au prix de perdre de grandes quantités de produit.