Farine Siciliana Perciasacchi Bio, farine complète de blé dur biologique Perciasacchi, est adaptée à la préparation de produits de boulangerie complets. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est une farine douce et riche en notes aromatiques au parfum agréable. Choisir la Farine Siciliana Perciasacchi Bio signifie opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. La semoule du blé ancien Perciasacchi est moulue à la pierre pour conserver toutes les propriétés nutritives du blé, telles que les vitamines, oligo-éléments et tous les autres principes actifs présents dans le germe de blé. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est un blé typique sicilien, d'anciennes origines, similaire au Khorasan : elle doit son nom à sa forme pointue qui perçait les sacs en jute où elle était conservée. Elle n'a pas subi de manipulations génétiques, conservant ainsi sa caractéristique principale : elle a une faible teneur en gluten, du type le plus fragile. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est idéale tant pour la panification que pour la fabrication de pâtes, vous permettant de réaliser du pain, des pâtes, des desserts et d'autres délicatesses avec un goût authentique et inoubliable. De plus, elle peut être mélangée à d'autres farines moins raffinées, pour vous offrir une variété d'options dans la préparation de vos recettes préférées. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des blés anciens de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semolines et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines complètes de blés anciens siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non privées du germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulue par pression et friction, ainsi nous obtenons nos jus de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est le rabotage ou le rainurage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabotage est de mieux casser les céréales, de réduire la friction de la surface de travail évitant la surchauffe. Cette opération avec de nombreux autres ajustements, dont le meunier est le gardien et qui sont le fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première, contribuent à l’excellence et à l’unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve l'ultra moderne système de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé. Ainsi, chaque variété de blé intégrale conserve ses parfums et les saveurs qui la caractérisent.
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Farine Siciliana Perciasacchi Bio, farine complète de blé dur biologique Perciasacchi, est adaptée à la préparation de produits de boulangerie complets. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est une farine douce et riche en notes aromatiques au parfum agréable. Choisir la Farine Siciliana Perciasacchi Bio signifie opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. La semoule du blé ancien Perciasacchi est moulue à la pierre pour conserver toutes les propriétés nutritives du blé, telles que les vitamines, oligo-éléments et tous les autres principes actifs présents dans le germe de blé. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est un blé typique sicilien, d'anciennes origines, similaire au Khorasan : elle doit son nom à sa forme pointue qui perçait les sacs en jute où elle était conservée. Elle n'a pas subi de manipulations génétiques, conservant ainsi sa caractéristique principale : elle a une faible teneur en gluten, du type le plus fragile. La Farine Siciliana Perciasacchi Bio est idéale tant pour la panification que pour la fabrication de pâtes, vous permettant de réaliser du pain, des pâtes, des desserts et d'autres délicatesses avec un goût authentique et inoubliable. De plus, elle peut être mélangée à d'autres farines moins raffinées, pour vous offrir une variété d'options dans la préparation de vos recettes préférées. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des blés anciens de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semolines et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines complètes de blés anciens siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non privées du germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulue par pression et friction, ainsi nous obtenons nos jus de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est le rabotage ou le rainurage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabotage est de mieux casser les céréales, de réduire la friction de la surface de travail évitant la surchauffe. Cette opération avec de nombreux autres ajustements, dont le meunier est le gardien et qui sont le fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première, contribuent à l’excellence et à l’unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve l'ultra moderne système de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé. Ainsi, chaque variété de blé intégrale conserve ses parfums et les saveurs qui la caractérisent.
