Farine Sicilienne Perciasacchi Bio, farine complète de blé dur biologique Perciasacchi, adaptée pour la préparation de produits de boulangerie complets. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est une farine douce riche en notes aromatiques au parfum agréable. Choisir la Farine Sicilienne Perciasacchi Bio signifie opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. La semoule du blé ancien Perciasacchi est moulue à la pierre pour préserver toutes les propriétés nutritives du blé, telles que les vitamines, les oligo-éléments et tous les autres principes actifs présents dans le germe de blé. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est un blé typique sicilien, aux anciennes origines, similaire au khorasan; elle doit son nom à sa forme pointue qui perçait les sacs en jute où elle était conservée. Elle n'a pas subi de manipulations génétiques, conservant ainsi sa caractéristique principale : elle a une faible teneur en gluten, du type le plus fragile. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est idéale tant pour la panification que pour la fabrication de pâtes, vous permettant de réaliser du pain, des pâtes, des gâteaux et d'autres délices avec un goût authentique et inconfondable. De plus, elle peut être mélangée à d'autres farines moins raffinées, pour vous offrir une variété d'options dans la préparation de vos recettes préférées. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des anciennes variétés de blé de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art du meunier, Filippo Drago produit des farines complètes de blés anciens siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non dépouillées de leur germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulu par pression et frottement; ainsi, nous obtenons nos pressions de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est le rabigliamento ou le cannelage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabigliamento est de mieux fracturer les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail en évitant la surchauffe. Cette opération, avec de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il transforme, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve le système de contrôle optique moderne de sélection et de nettoyage du blé. De cette manière, chaque variété de blé intacte conserve ses parfums et les saveurs qui la caractérisent.
Prix TTC
Farine Sicilienne Perciasacchi Bio, farine complète de blé dur biologique Perciasacchi, adaptée pour la préparation de produits de boulangerie complets. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est une farine douce riche en notes aromatiques au parfum agréable. Choisir la Farine Sicilienne Perciasacchi Bio signifie opter pour un produit biologique et durable, qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. La semoule du blé ancien Perciasacchi est moulue à la pierre pour préserver toutes les propriétés nutritives du blé, telles que les vitamines, les oligo-éléments et tous les autres principes actifs présents dans le germe de blé. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est un blé typique sicilien, aux anciennes origines, similaire au khorasan; elle doit son nom à sa forme pointue qui perçait les sacs en jute où elle était conservée. Elle n'a pas subi de manipulations génétiques, conservant ainsi sa caractéristique principale : elle a une faible teneur en gluten, du type le plus fragile. La Farine Sicilienne Perciasacchi Bio est idéale tant pour la panification que pour la fabrication de pâtes, vous permettant de réaliser du pain, des pâtes, des gâteaux et d'autres délices avec un goût authentique et inconfondable. De plus, elle peut être mélangée à d'autres farines moins raffinées, pour vous offrir une variété d'options dans la préparation de vos recettes préférées. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des anciennes variétés de blé de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art du meunier, Filippo Drago produit des farines complètes de blés anciens siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non dépouillées de leur germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulu par pression et frottement; ainsi, nous obtenons nos pressions de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est le rabigliamento ou le cannelage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabigliamento est de mieux fracturer les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail en évitant la surchauffe. Cette opération, avec de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il transforme, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve le système de contrôle optique moderne de sélection et de nettoyage du blé. De cette manière, chaque variété de blé intacte conserve ses parfums et les saveurs qui la caractérisent.
