Farine Sicilienne de Maiorca Bio, farine intégrale de blé tendre biologique ancienne variété Maiorca. La Farine Sicilienne de Maiorca Bio est adaptée à la préparation de produits levés et de produits complets en pâtisserie et en boulangerie. Blé tendre de la farine d’excellence des anciennes recettes sucrées siciliennes. Notre Farine Sicilienne de Maiorca Bio est douce, riche en notes aromatiques grâce à la mouture à la pierre naturelle. La mouture à la pierre maintient une température basse pendant la transformation, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte et la récupération des anciennes variétés de blé sicilien constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d’excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines intégrales de vieux blés siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non privées du germe grâce à la mouture à la pierre. Comment travaille-t-on les vieux blés ? Le blé est moulu par pression et frottement, ainsi on obtient nos jus de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est la rabigliatura ou cannelage, c’est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction de la rabigliatura est de mieux briser les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail en évitant le surchauffement. Cette opération, ainsi que de nombreux autres conseils dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il travaille, ainsi que de l’indispensable ingrédient de la véritable passion, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve la plus moderne installation de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé. Ainsi, chaque variété de blé intégral conserve ses parfums et ses saveurs qui le caractérisent. Farine Sicilienne de Maiorca Bio en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it
Farine Sicilienne de Maiorca Bio, farine intégrale de blé tendre biologique ancienne variété Maiorca. La Farine Sicilienne de Maiorca Bio est adaptée à la préparation de produits levés et de produits complets en pâtisserie et en boulangerie. Blé tendre de la farine d’excellence des anciennes recettes sucrées siciliennes. Notre Farine Sicilienne de Maiorca Bio est douce, riche en notes aromatiques grâce à la mouture à la pierre naturelle. La mouture à la pierre maintient une température basse pendant la transformation, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte et la récupération des anciennes variétés de blé sicilien constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d’excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines intégrales de vieux blés siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non privées du germe grâce à la mouture à la pierre. Comment travaille-t-on les vieux blés ? Le blé est moulu par pression et frottement, ainsi on obtient nos jus de blé. L’opération la plus délicate sur les meules est la rabigliatura ou cannelage, c’est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction de la rabigliatura est de mieux briser les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail en évitant le surchauffement. Cette opération, ainsi que de nombreux autres conseils dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il travaille, ainsi que de l’indispensable ingrédient de la véritable passion, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve la plus moderne installation de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé. Ainsi, chaque variété de blé intégral conserve ses parfums et ses saveurs qui le caractérisent. Farine Sicilienne de Maiorca Bio en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it
Prix TTC
