Farine Sicilienne de Maiorca Bio, farine complète de blé tendre biologique ancienne variété Maiorca. La Farine Sicilienne de Maiorca Bio est adaptée à la préparation de produits levés et de produits complets en pâtisserie et en boulangerie. Blé tendre de la farine d’excellence des anciennes recettes sucrées siciliennes. Notre Farine Sicilienne de Maiorca Bio est douce et riche en notes aromatiques, grâce à la mouture à pierre naturelle. La traditionnelle mouture à pierre maintient une température basse pendant le travail, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte et la récupération des anciens grains siciliens, pierre et technologie, innovation et avant-garde, constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du grain, de production des semoules et des farines d’excellence et de tous les projets d’entreprise. Avec l’art de meunier Filippo Drago, il produit des farines entières de grains anciens siciliens, issus de l’agriculture biologique et biodynamique, non dépouillés de leur germe grâce à la mouture à pierre. Comment les anciens grains sont-ils travaillés ? Le grain est mouté par pression et frottement, ainsi nous obtenons nos jus de grain. L’opération la plus délicate sur les meules est la rablurage, ou rainurage, c’est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de grain et du type de mouture. La fonction du rablurage est de mieux fragmenter les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail en évitant la surchauffe. Cette opération, avec de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu’il travaille, ainsi que de l’ingrédient indispensable de la véritable passion, contribuent à l’excellence et à l’unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre se trouve l’ultra-moderne installation de contrôle optique de sélection et de nettoyage du grain. De cette manière, chaque variété de grain intégral conserve ses parfums et les saveurs qui la caractérisent. Farine Sicilienne de Maiorca Bio à vendre en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it.
Prix TTC
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