Farine Sicilienne de Tumminia Bio, farine complète de blé dur tumminia biologique, adaptée pour la préparation de produits complets en boulangerie. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est une farine douce, riche en notes aromatiques de café et de noisettes grillées. C'est un ancien blé dur sicilien caractérisé par un faible indice de gluten. La mouture à pierre naturelle maintient une température basse pendant le traitement, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte s'occupe de la récupération des anciens blés siciliens. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de traitement du blé, la production des semoules et des farines d’excellence ainsi que tous les projets de l'entreprise. Avec l'art du meunier Filippo Drago, on produit des farines entières de vieux blés siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non privés du germe grâce à la mouture à pierre. Comment travaille-t-on les anciens blés ? Le blé est moulu par pression et frottement, c'est ainsi que l'on obtient nos jus de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabeglage ou rainurage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabeglage est de mieux broyer les céréales, en réduisant le frottement de la surface de travail et en évitant la surchauffe. Cette opération, ainsi que de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il travaille, contribue à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, un tout nouveau système moderne de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé est en place. Ainsi, chaque variété de blé entier conserve ses parfums et ses saveurs. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est disponible en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it.
Prix TTC
Farine Sicilienne de Tumminia Bio, farine complète de blé dur tumminia biologique, adaptée pour la préparation de produits complets en boulangerie. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est une farine douce, riche en notes aromatiques de café et de noisettes grillées. C'est un ancien blé dur sicilien caractérisé par un faible indice de gluten. La mouture à pierre naturelle maintient une température basse pendant le traitement, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte s'occupe de la récupération des anciens blés siciliens. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de traitement du blé, la production des semoules et des farines d’excellence ainsi que tous les projets de l'entreprise. Avec l'art du meunier Filippo Drago, on produit des farines entières de vieux blés siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non privés du germe grâce à la mouture à pierre. Comment travaille-t-on les anciens blés ? Le blé est moulu par pression et frottement, c'est ainsi que l'on obtient nos jus de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabeglage ou rainurage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabeglage est de mieux broyer les céréales, en réduisant le frottement de la surface de travail et en évitant la surchauffe. Cette opération, ainsi que de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de la connaissance de la matière première qu'il travaille, contribue à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, un tout nouveau système moderne de contrôle optique de sélection et de nettoyage du blé est en place. Ainsi, chaque variété de blé entier conserve ses parfums et ses saveurs. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est disponible en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it.
