Farine Sicilienne de Tumminia Bio, farine intégrale de blé dur tumminia biologique adaptée pour la préparation de produits intégraux en panification. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est une farine douce, riche en notes aromatiques de café et de noisettes grillées. C'est un ancien blé dur sicilien caractérisé par un faible indice de gluten. La mouture à la pierre naturelle maintient une température basse pendant le traitement, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte et la récupération des anciens blés siciliens, pierre et technologie, innovation et avant-garde, constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de traitement du blé, de production des semolines et des farines d’excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines intègres de blés anciens siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non privés du germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulu par pression et frottement, ainsi on obtient nos pressions de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabotage ou cannelage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabotage est de mieux briser les céréales, réduisant le frottement de la surface travaillante et évitant la surchauffe. Cette opération, avec de nombreux autres précautions dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de sa connaissance de la matière première qu'il travaille, conjugué à l'ingrédient incontournable de la passion, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, il y a l'installation modernissime de contrôle optique de sélection et purification du blé. De cette manière, chaque variété de blé intègre conserve ses parfums et ses saveurs qui la caractérisent.
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Farine Sicilienne de Tumminia Bio, farine intégrale de blé dur tumminia biologique adaptée pour la préparation de produits intégraux en panification. La Farine Sicilienne de Tumminia Bio est une farine douce, riche en notes aromatiques de café et de noisettes grillées. C'est un ancien blé dur sicilien caractérisé par un faible indice de gluten. La mouture à la pierre naturelle maintient une température basse pendant le traitement, préserve les caractéristiques organoleptiques de la matière première et confère à cette farine le bon degré de rugosité. Molini del Ponte et la récupération des anciens blés siciliens, pierre et technologie, innovation et avant-garde, constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de traitement du blé, de production des semolines et des farines d’excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art de meunier, Filippo Drago produit des farines intègres de blés anciens siciliens, issus de l'agriculture biologique et biodynamique, non privés du germe grâce à la mouture à la pierre. Le blé est moulu par pression et frottement, ainsi on obtient nos pressions de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabotage ou cannelage, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabotage est de mieux briser les céréales, réduisant le frottement de la surface travaillante et évitant la surchauffe. Cette opération, avec de nombreux autres précautions dont le meunier est le gardien, fruit de son expérience et de sa connaissance de la matière première qu'il travaille, conjugué à l'ingrédient incontournable de la passion, contribuent à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, il y a l'installation modernissime de contrôle optique de sélection et purification du blé. De cette manière, chaque variété de blé intègre conserve ses parfums et ses saveurs qui la caractérisent.
