Farine Sicilienne Russello Bio, farine complète de blé dur Russello biologique adaptée à la préparation de produits complets en panification. La Farine Sicilienne Russello Bio est une farine légère avec un goût et un parfum agréables. Choisir la Farine Sicilienne Russello Bio signifie opter pour un produit biologique et durable qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. Le blé Russello ou Rossello de notre Farine Sicilienne Russello Bio est une variété de blé dur très ancienne typique de la terre de Sicile. Il s'agit d'un blé à épi haut, qui s'élève à presque deux mètres du sol, et fragile, de couleur rougeâtre, cultivé dans des terres arides de l'intérieur et des provinces d'Agrigente, Caltanissette, Palerme, Raguse et Trapani. De ce blé, on obtient une farine utilisée pour de nombreux produits siciliens, des pâtes au pain et, avec le plus connu blé Timilia, c'est l'un des plus de 50 types d'épis que la Sicile nous offre. Paradoxalement, il semblerait qu'il trouve son origine dans les terres froides russes ou des Balkans, s'étant ensuite répandu aux États-Unis. Le blé Russello est encore utilisé aujourd'hui en Sicile pour la production de pain à pâte dure et de pâtes extrudées au bronze, tous deux produits très digestes et résistants, savoureux, parfumés et riches en protéines. Comme les blés anciens, ce blé est également moins raffiné, n'ayant subi aucune altération et contenant moins de gluten que d'autres blés. En particulier, la croûte du pain fait avec la farine Russello assume une couleur rougeâtre et sent l'herbe et le soleil, et a une texture unique ! Normalement, il est conseillé de le mélanger à d'autres farines moins tenaces ou d'utiliser de l'eau froide pour la panification. Ce type de blé est également utilisé pour la production de gâteaux et d'autres produits de boulangerie. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des vieux blés de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art du meunier, Filippo Drago produit des farines intégrales de vieux blés siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non dépouillées du germe grâce à la mouture sur pierre. Le blé est moulue par pression et frottement, ainsi nous obtenons nos pressions de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabbinage ou la cannelure, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabbinage est de mieux broyer les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail évitant le surchauffement. Cette opération, associée à de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruits de son expérience et de la connaissance de la matière première, ajoutée à l'ingrédient incontournable de la passion authentique, contribue à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, il y a l'équipement de contrôle optique le plus moderne pour la sélection et le nettoyage du blé. De cette manière, chaque variété de blé intégral conserve ses arômes et ses saveurs qui lui sont propres. Farine Sicilienne Russello Bio en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it.
Prix TTC
Farine Sicilienne Russello Bio, farine complète de blé dur Russello biologique adaptée à la préparation de produits complets en panification. La Farine Sicilienne Russello Bio est une farine légère avec un goût et un parfum agréables. Choisir la Farine Sicilienne Russello Bio signifie opter pour un produit biologique et durable qui respecte l'environnement et valorise le territoire sicilien. En achetant cette farine, vous contribuerez à soutenir les cultures locales et à préserver les traditions culinaires de la Sicile. Le blé Russello ou Rossello de notre Farine Sicilienne Russello Bio est une variété de blé dur très ancienne typique de la terre de Sicile. Il s'agit d'un blé à épi haut, qui s'élève à presque deux mètres du sol, et fragile, de couleur rougeâtre, cultivé dans des terres arides de l'intérieur et des provinces d'Agrigente, Caltanissette, Palerme, Raguse et Trapani. De ce blé, on obtient une farine utilisée pour de nombreux produits siciliens, des pâtes au pain et, avec le plus connu blé Timilia, c'est l'un des plus de 50 types d'épis que la Sicile nous offre. Paradoxalement, il semblerait qu'il trouve son origine dans les terres froides russes ou des Balkans, s'étant ensuite répandu aux États-Unis. Le blé Russello est encore utilisé aujourd'hui en Sicile pour la production de pain à pâte dure et de pâtes extrudées au bronze, tous deux produits très digestes et résistants, savoureux, parfumés et riches en protéines. Comme les blés anciens, ce blé est également moins raffiné, n'ayant subi aucune altération et contenant moins de gluten que d'autres blés. En particulier, la croûte du pain fait avec la farine Russello assume une couleur rougeâtre et sent l'herbe et le soleil, et a une texture unique ! Normalement, il est conseillé de le mélanger à d'autres farines moins tenaces ou d'utiliser de l'eau froide pour la panification. Ce type de blé est également utilisé pour la production de gâteaux et d'autres produits de boulangerie. Pierre et technologie, innovation et avant-garde, récupération des vieux blés de Sicile constituent les lignes directrices qui accompagnent l’activité de transformation du blé, de production des semoules et des farines d'excellence et de tous les projets d'entreprise. Avec l'art du meunier, Filippo Drago produit des farines intégrales de vieux blés siciliens, issues de l'agriculture biologique et biodynamique, non dépouillées du germe grâce à la mouture sur pierre. Le blé est moulue par pression et frottement, ainsi nous obtenons nos pressions de blé. L'opération la plus délicate sur les meules est le rabbinage ou la cannelure, c'est-à-dire la réalisation de rayons dont la taille, la forme et le nombre dépendent du type de blé et de mouture. La fonction du rabbinage est de mieux broyer les céréales, de réduire le frottement de la surface de travail évitant le surchauffement. Cette opération, associée à de nombreux autres ajustements dont le meunier est le gardien, fruits de son expérience et de la connaissance de la matière première, ajoutée à l'ingrédient incontournable de la passion authentique, contribue à l'excellence et à l'unicité de nos farines. Au service des anciens moulins à pierre, il y a l'équipement de contrôle optique le plus moderne pour la sélection et le nettoyage du blé. De cette manière, chaque variété de blé intégral conserve ses arômes et ses saveurs qui lui sont propres. Farine Sicilienne Russello Bio en vente en ligne sur notre boutique www.emporiosicilia.it.
