Le Pecorino Delle Alture est un fromage de table de haute qualité, avec une pâte compacte et tendre qui se distingue par ses petites ouvertures, donnant au fromage une texture uniforme et attrayante. Sa saveur est pleine mais délicate, parfaite pour une variété de préparations culinaires, des entrées aux plats principaux. Ce pecorino s'accorde parfaitement avec des légumes frais ou grillés de saison, offrant une expérience gustative authentique et polyvalente qui enrichit chaque repas avec simplicité. Lait : Lait de brebis. Caractéristiques organoleptiques Aspect : Forme cylindrique avec une croûte fine. Pâte compacte de couleur blanc ivoire, avec de petites ouvertures réparties uniformément. Arôme : Délicat, avec des notes lactiques fraîches et de légères nuances herbacées. Saveur : Pleine et délicate, avec un goût doux et enveloppant qui met en valeur la fraîcheur du lait de brebis. Consistance : Compacte et tendre, avec une structure qui fond facilement en bouche. Diamètre de la forme : 18 cm. Accords recommandés Miel : Miel de LavandeLe miel de lavande, avec ses notes florales et délicates, exalte la douceur et la fraîcheur du Pecorino Delle Alture, offrant un contraste doux et aromatique. Perles : Perles au Condiment BlancLes perles au condiment blanc apportent une note de fraîcheur et d'acidité, équilibrant la délicatesse du fromage et ajoutant une texture vive et moderne. Compote : Compote de Poires et Vinaigre Balsamique de Modène IGPLa compote de poires et vinaigre balsamique, avec sa douceur et son acidité équilibrée, se fond harmonieusement avec la saveur pleine du fromage, ajoutant une nuance élégante et persistante. Gelée : Gelée de FramboisesLa gelée de framboises, avec sa douceur fruitée et une légère acidité, enrichit le pecorino, créant un accord frais et légèrement sucré. Crème : Crème Blanche à la TruffeLa crème blanche à la truffe apporte une touche sophistiquée et une note terreuse au Pecorino Delle Alture, ajoutant profondeur et un profil aromatique intrigant. Purissima : Purissima de Myrtilles SauvagesLa purissima de myrtilles sauvages, avec son goût doux et légèrement acidulé, offre un agréable contraste avec le pecorino, enrichissant l'expérience de dégustation avec une note fruitée vive. Traditionnel : Savòr ModeneseLe Savòr Modenese, avec ses notes de moût cuit et de fruits mélangés, s'accorde parfaitement avec le fromage, le complétant avec une douceur rustique qui exalte la saveur délicate du Pecorino Delle Alture. Bière : Se marie bien avec une bière Pilsner ou une Golden Ale, qui soulignent ses notes fraîches et lactiques. Vins : Vin blanc frais et léger, comme un Vermentino ou un Greco di Tufo, ou un rosé délicat, pour exalter le goût doux et enveloppant du pecorino. Pain : Pain de campagne ou focaccia aux herbes, idéaux pour compléter le profil gustatif du fromage. Autres Accords : Parfait dégusté pur, ou accompagné de légumes frais ou grillés. Excellent comme ingrédient dans des plats de pâtes ou des salades, pour une touche de saveur authentique et raffinée. Couteau Recommandé : Un couteau à lame lisse et fine pour une coupe précise, qui préserve la compacité de la pâte.