जैतून की फोकाचिया

एक कटोरे में, सूखा खमीर और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 5 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर इसमें Farina 00, नमक और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालकर गूँथें जब तक कि नरम और एकसार आटा न बन जाए।

आटे को किसी कपड़े से ढककर लगभग 1 घंटे के लिए, या जब तक यह दोगुना न हो जाए, उठने दें।

आटे को हल्का तेल लगी बेकिंग ट्रे में स्थानांतरित करें और हाथों से धीरे-धीरे फैलाएँ।

सतह पर बिना गुठली के जैतून समान रूप से फैलाकर उंगलियों से हल्का दबाव दें।

थोड़ा सा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ब्रश करें और यदि चाहें तो ऊपर थोड़ा मोटा नमक छिड़क दें।

पूर्व-गरम किए हुए ओवन में 200°C पर 20-25 मिनट तक, सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

ओवन से निकालें और काटने व परोसने से पहले थोड़ी देर ठंडा होने दें।