झाफ़रान रिसोटो, जिसे "मिलानीज़ रिसोटो" के रूप में भी जाना जाता है, यह लोम्बार्डिया की पारंपरिक व्यंजन में एक सुंदर और कालातीत व्यंजन है। इसका सुनहरा रंग और झाफ़रान की तीव्र सुगंध इसे परिष्कृति का प्रतीक बनाती है, जो त्योहारों के भोजन या घर में विशेष डिनर के लिए बिल्कुल सही है।
पहले से तैयार शोरबा को गर्म करें और इसे गर्म रखें।
एक पैन में आधे मक्खन के साथ तेल को गर्म करें। सुखाई हुई प्याज़ डालें और गर्म तेल में कुछ क्षणों के लिए पुनः हाइड्रेट करें।
चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें, तब तक हिलाएँ जब तक चावल थोड़ा पारदर्शी नहीं हो जाता।
एक समय में गर्म शोरबा का एक कटोरा डालकर लगातार हिलाते रहें।
पकने के आधे रास्ते पर, थोड़ा गर्म शोरबा में झाफ़रान को घोलकर चावल में मिलाएं। आप देखेंगे कि यह विशिष्ट सुनहरा रंग और अद्वितीय सुगंध प्राप्त करेगा।
चावल को अल डेंटé (लगभग 16-18 मिनट) होने तक शोरबा डालते रहें।
चुल्हे से हटा दें, शेष मक्खन और कद्दूकस किया हुआ परमिगियानो रेजिनो मिलाएं। विशेष क्रीमीनेस प्राप्त करने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।
एक मिनट के लिए ढककर रखें और तुरंत अच्छी लाल शराब के साथ परोसें।
पैन (या चौड़ा बर्तन)
कटोरी
लकड़ी का चम्मच या स्पैटुला
पनीर कद्दूकस करने का कद्दुक
शराब का संयोजन
Italy, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 211.17 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.63 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.7 |
| वसा (ग्राम) | 19.63 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.08 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.3 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.33 |
| बिक्री | 0.15 |
