यदि आवश्यक हो, तो मांस की पट्टियों को समान करने के लिए हल्के से मांस पीटने वाले हथौड़े से पीटें; दोनों तरफ हल्का सा नमक और काली मिर्च छिड़कें।
एक कटोरी में अंडों को एक चुटकी नमक के साथ फेंटें।
यदि चाहें, तो गहरे प्लेट में ब्रेडक्रम्ब्स में कसा हुआ पार्मेज़ान मिलाएं।
हर पट्टी को पहले फेंटे हुए अंडे में और फिर ब्रेडक्रम्ब्स में डुबोएँ, हाथों से दबाकर एक घनी और समान कोटिंग बनाएं।
मध्यम-उच्च आँच पर एक पैन में पर्याप्त तेल गरम करें।
कोटोलेट्टा को हर तरफ 2–3 मिनट तक तलें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ।
अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कोटोलेट्टा को किचन पेपर पर निकालें।
गर्म परोसें, साथ में एक नींबू का स्लाइस और पसंदीदा साइड डिश के साथ।
संगत शराब
कटोरी
ब्रेडिंग के लिए गहरे प्लेट
पैन
किचन पेपर
चिमटे या रसोई का कांटा
मांस पीटने का हथौड़ा
हवा-रोधक कंटेनर में फ्रिज में 1-2 दिनों तक रखें। कुरकुराहट बनाए रखने के लिए 180°C पर ओवन में गरम करें।
कसा हुआ पार्मेज़ान वैकल्पिक है और कोटिंग को अधिक स्वादिष्ट बनाता है। हल्का संस्करण के लिए, 200°C पर 10–12 मिनट के लिए ओवन में पकाएँ, बीच में पलटें, या कम तेल वाले नॉनस्टिक पैन का उपयोग करें।
Italia, Lombardia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 159.55 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 13.23 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.09 |
| वसा (ग्राम) | 4.91 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.17 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 16.1 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.74 |
| बिक्री | 0.24 |
