खमीर को गुनगुने पानी में घोलें, फिर आटा डालें और गूँथना शुरू करें।
नमक और तेल मिलाएँ, फिर चिकना और इलास्टिक आटा बनने तक गूँथें।
ढककर 6–8 घंटे के लिए या जब तक आकार दोगुना न हो जाए खमीर उठने दें।
आटे को दो हिस्सों में बाँटें और थोड़ी आटे वाली सतह पर हाथों से फैलाएँ।
हर बेस पर पास्साटा टमाटर लगाएँ, थोड़ा तेल डालें और एक चुटकी नमक छिड़कें।
250°C पर बेक करें (स्थिर ताप या रेफ्रैक्टरी स्टोन के साथ) लगभग 7–8 मिनट के लिए।
फियोर्डिलाटे को क्यूब्स में डालें और अन्य 4–5 मिनट तक बेक करें जब तक यह पिघलकर खिंचने लगे।
ओवन से निकालें और ऊपर से कच्चा तेल डालें तथा ताज़ा तुलसी से सजाएँ।
ओवन
रेफ्रैक्टरी स्टोन (वैकल्पिक)
बाउल
गूँथने/फैलाने के लिए सतह
बेहतरीन परिणाम के लिए ओवन को बहुत गरम रखें और यदि उपलब्ध हो तो रेफ्रैक्टरी स्टोन का प्रयोग करें। परोसने से ठीक पहले सुखी तुलसी की जगह ताज़ा तुलसी का उपयोग करें। खमीर उठने का समय तापमान और खमीर की शक्ति के अनुसार अलग हो सकता है।
Italia, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 187.92 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 28.5 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.3 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.32 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 7.64 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.36 |
| बिक्री | 0.32 |
