फ्रिसेल्ले पुग्लिया की पारंपरिक डिश हैं, कुरकुरी और हल्की, टमाटर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल और ओरिगैनो से भरने के लिए उपयुक्त, या एक स्वास्थ्यवर्धक स्नैक के रूप में आनंदित की जा सकती हैं। साबुत गेहूँ का आटा और फरिना 00 के संयोजन से आटा अधिक स्वादिष्ट और संतुलित बनता है।
100 मिली गुनगुना पानी में खमीर को चीनी के साथ घोलें और 10 मिनट के लिए रखें जब तक यह झागदार न हो जाए।
एक बड़े कटोरे में दोनों आटे और नमक मिलाएँ; उसमें घुला हुआ खमीर और बाकी पानी डालें।
लगभग 10 मिनट तक गूंदें जब तक एक चिकना और लोचदार आटा न बन जाए, गूँथने के अंत में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल डालें।
आटे को एक गीले कपड़े से ढककर लगभग 1-2 घंटे के लिए या मात्रा दोगुनी होने तक फूलने दें।
आटे को उठाकर लंबे और पतले सिलिंडर आकार दें, जो छोटे रोटी/बन्स जैसे हों।
सिलिंडरों को बेकिंग ट्रे पर रखें और अन्य 30 मिनट के लिए फिर से फूलने दें।
पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C पर लगभग 20-25 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालें, ठंडा होने दें और सिलिंडरों को आधा काटें ताकि पारंपरिक लंबी डोनट जैसी आकृति मिल सके।
फ्रिसेल्ले को फिर से 100-120°C पर लगभग 30-40 मिनट के लिए ओवन में रखें ताकि वे पूरी तरह से सूख जाएँ और कुरकुरी हो जाएँ, बीच में उन्हें पलटते हुए।
बड़ा कटोरा
गीला कपड़ा
बेकिंग ट्रे
ओवन
काटने का बोर्ड और चाकू
एक पेपर बैग या ब्रेड कंटेनर में कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों तक रखें। इन्हें पहली बेकिंग के बाद फ्रीज़ किया जा सकता है और दूसरी बार सुखाने से पहले अनफ्रीज़ करें।
परोसने के लिए: फ्रिसेल्ले को जल्दी से पानी में भिगोएँ, हल्का निथारें और ताजा टमाटर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, ओरिगैनो और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
Italia, Puglia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 339.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 32.06 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.87 |
| वसा (ग्राम) | 21.86 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.12 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.01 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.14 |
| बिक्री | 0.42 |
