अमात्रिसियाना एक पारंपरिक सॉस है जो अमात्रिस से आया है, जो रोमांचकी और लाज़ियो की पाक कला का विशेष तत्व है। यह ग्वांचाले, टमाटर और पेकोरिनो के साथ बनाया जाता है, और यह इटालियन देशी खाने की सरलता और प्रामाणिकता को दर्शाता है।
एक बर्तन में भरपूर नमकीन पानी उबालें और पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार पास्ता को अल डेंटे पकाएं।
एक कड़ाही में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल गरम करें और बारीक कटे ग्वांचाले को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
दबाए हुए टमाटर या टमाटर की प्यूरी डालें और सॉस को मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकने दें; स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और, यदि पसंद हो, तो मिर्च डालें।
अल डेंटे पास्ता को छानें और थोड़ा उबालने का पानी बचाएं, फिर उसे सॉस के साथ कड़ाही में डालें और अच्छी तरह मिलाएं; यदि आवश्यक हो, तो सॉस को बांधने के लिए थोड़ा उबालने का पानी डालें।
आंच बंद कर दें और एक उदार मात्रा में पेकोरिनो डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त हो।
तुरंत गर्मागर्म पास्ता परोसें, अतिरिक्त पेकोरिनो से सजाएं।
बर्तन
कड़ाही
पास्ता छानने वाला
कद्दूकस
चाकू
लकड़ी का चम्मच
जोड़ने के लिए शराब
फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में 1-2 दिनों के लिए रखें। सर्व करने से पहले धीरे-धीरे गर्म करें।
सरल लेकिन अद्वितीय फ्लेवर वाला व्यंजन, पारंपरिक रोमांटिक खाना पकाने का प्रतीक।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 412.61 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 20.14 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.66 |
| वसा (ग्राम) | 34.68 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.39 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 5.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.21 |
| बिक्री | 0.09 |
