स्पेगेटी अला पुट्टानेस्का एक पारंपरिक निपोली व्यंजन है, जो इसके तीव्र और भूमध्यसागरीय स्वाद के लिए प्रसिद्ध है। टमाटर, जैतून और केपर्स के साथ, यह दक्षिणी इटली की सुगंधों को एक सरल लेकिन चरित्र से भरे टॉपिंग में समेटता है।
एक पॉट में पर्याप्त नमकीन पानी उबालें और पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार स्पेगेटी को ऐल डेंटे पका लें।
एक पैन में जैतून के तेल को लहसुन के साथ गर्म करें; स्वाद अनुरूप एक चुटकी लाल मिर्च और एंचोवी के टुकड़े डालें।
अच्छी तरह धोए गए केपर्स और बिना गुठली काली जैतून डालें, कुछ मिनटों के लिए स्वाद लेने दें।
टमाटर की प्यूरी (या मैश किए गए टमाटर) डालें और लगभग 10-15 मिनट तक सॉस को पकाएं, नमक के अनुसार समायोजित करें।
पास्ता को छान लें और थोड़ी सी पकी पानी रख लें; स्पेगेटी को सॉस के साथ पैन में डालें और यदि आवश्यक हो, तो मिलाने के लिए एक चम्मच पकी पानी डालें।
ध्यान से मिलाएं ताकि पास्ता अच्छे से टॉपिंग को सोख ले और एक छींटा पार्सले के साथ पूरा करें।
तुरंत गर्म स्पेगेटी परोसें, ताजे तुलसी और कद्दूकस किए हुए परमेसन के साथ सजाएं, यदि पसंद हो।
पॉट
पैन
छन्ना (पास्ता छानने वाला)
चम्मच
मेलाने के लिए वाइन
एक तेज, सुगंधित और ठोस चरित्र वाला पहला पाठ्यक्रम, जो अधिक प्रामाणिक भूमध्यसागरीय स्वाद लाता है।
Italy, Campania
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 461.59 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 8.88 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.64 |
| वसा (ग्राम) | 45.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.65 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 4.61 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.75 |
| बिक्री | 0.15 |
