इंसालाता दी मारे एक क्लासिक मिक्स्ड सीफ़ूड ऐपेटाइज़र है, जो त्योहारों के लिए भी उपयुक्त है। इसे गावी के साथ परोसें, जो ताजगी को अच्छी संरचना और जटिलता के साथ संतुलित करता है। इसका सुगंध हल्का फूलों जैसा है, रंग पीला-धूसर है। स्वाद में यह ताजा, आकर्षक और अच्छी संरचना वाला है।
क्लैम्स को साफ़ करें, टूटे या खुले हुए क्लैम्स को हटा दें, और उन्हें 2 घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोकर रखें।
अजमोद की डंडी और गाजर को टुकड़ों में काटें और उन्हें पानी, हरा धनिया, तेजपत्ता और काली मिर्च के दानों के साथ एक बर्तन में डालें। उबाल लें।
ऑक्टोपस के टेंटाकल्स को उबलते पानी में 4-5 बार डुबोएं, फिर मध्यम आंच पर 30-35 मिनट पकाएं।
मसल्स को साफ़ करें, बिस्सो और जमी हुई चीज़ों को हटा दें, फिर अच्छी तरह धोएं।
झींगे को साफ़ करें, सिर, पैर, पूंछ, खोल और आंत निकाल दें।
कैलामारी को साफ़ करें, सिर को शरीर से अलग करें, उपास्थि, पंख और त्वचा हटा दें, फिर उन्हें छल्लों में काटें।
कैलामारी को 4-5 मिनट और झींगे को 30 सेकंड के लिए उबलते पानी में पकाएं।
एक कड़ाही में तेल के साथ लहसुन को भूनें, मसल्स और क्लैम्स डालें, ढककर तेज आंच पर 5 मिनट पकाएं।
मोलस्क्स के खोल निकालें, कुछ को सजावट के लिए पूरे रखें।
ऑलिव ऑयल, नींबू का रस, कटा हुआ हरा धनिया, नमक और काली मिर्च मिलाकर सिट्रोनैट तैयार करें।
एक कटोरे में ऑक्टोपस, मोलस्क्स, कैलामारी और झींगे मिलाएं, सिट्रोनैट डालें और मिलाएं।
पूरे खोल से सजाएं और परोसें।
Gavi
इंसालाता दी मारे को अधिकतम 2 दिनों तक फ्रिज में एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जा सकता है। यदि आपने सभी ताज़ा सामग्री का उपयोग किया है, तो बिना ड्रेसिंग के इसे फ्रीज भी कर सकते हैं।
आप अपनी इंसालाता दी मारे में स्कैम्पी, सेप्पी या मोस्कार्डिनी जोड़ सकते हैं। मसल्स और क्लैम्स के पकाने के पानी का उपयोग अन्य व्यंजनों के लिए करें।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 99.52 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 6.99 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 6.26 |
| वसा (ग्राम) | 3.16 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 9.79 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.69 |
| बिक्री | 0.17 |
