बवरेस अल्ला बिर्रा

जेली की पत्तियों को लगभग 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगोएँ।

एक कढ़ाई में आधी चीनी और वनीला के साथ दूध गर्म करें, लगभग उबालने के लिए लाएँ फिर आग से हटा दें।

अंडे का पीला भाग बाकी की चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि हल्का और झागदार मिश्रण न बन जाए।

गर्म दूध को अंडे के पीले मिश्रण पर लगातार मिलाते हुए डालें ताकि अंडे का तापमान बढ़ सके।

मिश्रण को कम आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक कि चम्मच पर एक कवर न बने (उबालें नहीं): एक हल्का इंग्लिश क्रीम प्राप्त होगा।

जेली को निचोड़ें और इसे अभी भी गर्म क्रीम में अच्छी तरह मिलाएँ।

क्रीम को लगभग 40 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा करने के लिए छोड़ दें, फिर धीरे-धीरे बियर मिलाएँ।

मलाई को नरम फेंटें (बहुत कठिन नहीं) और मिश्रण में नीचे से ऊपर की ओर चलाते हुए मिलाएँ ताकि यह न बहे।

अगर पसंद हो तो संतरे की त्वचा का कद्दूकस किया हुआ भाग और एक चुटकी नमक मिलाएँ ताकि स्वाद निखर सके।

बवरेस को साँचे या एक बड़े बर्तन में डाले और समतल करें। कम से कम 4 घंटों के लिए (बेहतर रात भर) ठंडा करें जब तक यह ठोस न हो जाए।

धीरे से निकालें या सीधे साँचे में परोसें; अगर चाहें तो कैरामेल सॉस, लाल फल का कौलिस या मीठी बियर का घोल के साथ परोसें।