कद्दू पर आधारित क्रीमयुक्त सूप, जिसमें एम्ब्राटा बियर का हल्का कड़वा और माल्ट नोट है। शरदकालीन रातों के लिए सही, इसे क्रीम या मक्खन के एक धार पर और अधिक मलाईदार बनाया जा सकता है।
कद्दू को टुकड़ों में काटें, छिलका निकालें और बीज निकाल दें। प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और आलू (अगर इस्तेमाल किया है) को छील कर काटें।
एक बड़े बर्तन में तेल और मक्खन गरम करें; प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन डालें और मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक बिना रंग बदले भूनें।
बर्तन में कद्दू और आलू के टुकड़े डालें, मिलाएं और एम्ब्राटा बियर से भाप बनाएं। 2-3 मिनट तक शराब को वाष्पित होने दें।
वेजिटेबल स्टॉक डालें जब तक यह सब्जियों को ढक न ले, उबालें, फिर आँच कम करें और ढककर 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक कद्दू नर्म न हो जाए।
सूप को हैंड ब्लेंडर से तब तक ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और मखमली न हो जाए। अगर स्थिरता बहुत घनी हो, तो और स्टॉक या गर्म पानी डालें।
नमक, काली मिर्च और थोड़ा जायफल डालें। अगर चाहें, तो सूप को अधिक क्रीमीय बनाने के लिए क्रीम मिलाएं और हल्की आँच पर अच्छी तरह मिलाएं बिना उबालने।
सूप को गरमागरम परोसें, ऊपर से कच्चा तेल, कटा हुआ हरा धनिया और टोस्टेड ब्रेड के टुकड़े डालें।
Casseruola capiente
Frullatore a immersione
Coltello
Tagliere
जुड़ी हुई बर्तन में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक संग्रहित करें। इसे भागों में 2 महीने तक जमीनी किया जा सकता है।
यदि वेजिटेबल स्टॉक का उपयोग किया जाए तो यह शाकाहारी के लिए उपयुक्त है। एक शाकाहारी संस्करण के लिए मक्खन और क्रीम को तेल और पौधों के दूध से बदलें। बियर एक विशेष सुगंध डालती है: एक अच्छे गुणवत्ता की एम्ब्राटा बियर का चुनाव करें ताकि बेहतर परिणाम मिल सके।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.86 |
| वसा (ग्राम) | 7.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.09 |
| बिक्री | 0.17 |
