कद्दू पर आधारित क्रीमी सूप, जिसे एम्बर बियर के मॉल्ट बैकग्राउंड और हल्की कड़वाहट से समृद्ध किया गया है। शरद ऋतु की रातों के लिए एकदम सही, इसे क्रीम या मक्खन के साथ अधिक मखमली बनाया जा सकता है।
कद्दू को टुकड़ों में काटें, इसे छीलें और बीज निकालें। प्याज, लहसुन, गाजर, अजवाइन और आलू (अगर उपयोग किया है) को छीलकर काट लें।
एक बड़े पैन में तेल को मक्खन के साथ गरम करें; प्याज, लहसुन, गाजर और अजवाइन डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें, बिना रंग चढ़ने दें।
पैन में कद्दू और आलू के टुकड़े डालें, मिलाएं और एम्बर बियर के साथ भाप दें। अल्कोहल को 2-3 मिनट तक वाष्पीकरण देने दें।
सब्जियों को ढकने के लिए सब्जी शोरबा डालें, उबालें, फिर आंच को कम करें और ढककर 20-25 मिनट तक पकने दें, जब तक कद्दू नर्म न हो जाए।
सूप को एक इमर्शन ब्लेंडर से ब्लेंड करें जब तक यह चिकना और मखमली न हो जाए। यदि स्थिरता बहुत गाढ़ी है, तो और शोरबा या गर्म पानी डालें।
नमक, काली मिर्च और कद्दू के मसाले का स्वाद बढ़ाएं। यदि चाहें, तो सूप को अधिक क्रीमी बनाने के लिए क्रीम जोड़ें और कम आंच पर अच्छे से मिलाएं, उबालने से बचें।
सूप को गर्मागर्म परोसें, कच्चे तेल, कटा हुआ अजमोद और टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के साथ।
बड़ा पैन
इमर्शन ब्लेंडर
चाकू
कटिंग बोर्ड
इसे एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 2-3 दिन तक रखें। इसे 2 महीने के लिए हिस्सों में फ्रीज किया जा सकता है।
यह नुस्खा शाकाहारियों के लिए उपयुक्त है यदि सब्जी शोरबा का उपयोग किया जाए। एक शाकाहारी संस्करण के लिए मक्खन और क्रीम का तिल्ली और पौधों के दूध से बदलें। बियर में एक विशेष सुगंध होती है: बेहतर परिणाम के लिए एक अच्छी गुणवत्ता की एम्बर बियर चुनें।
Italia, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 113.35 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 10.08 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.86 |
| वसा (ग्राम) | 7.17 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 1.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.09 |
| बिक्री | 0.17 |
