लसग्ने का हल्का और स्वादिष्ट संस्करण, जिसमें पास्ता के बजाय कारासौ के पत्तों का उपयोग किया गया है, ज़ुकीनी का एक क्रीमयुक्त पेस्टो और हल्की मछली के टुकड़े जो बियर में मैरीनेट होते हैं, बाद में पकाए जाते हैं और परतों में डालने के लिए टूटे होते हैं। गर्मियों के लिए एक आदर्श एकल व्यंजन।
मैरीनेशन: एक कटोरे में बियर, 30 मिलीलीटर तेल, नींबू का रस, नमक और मिर्च मिलाएँ। मछली के टुकड़ों को डुबोएँ, ढककर रेफ्रिजरेटर में 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने दें।
ज़ुकीनी का पेस्टो: ज़ुकीनी को गोल स्लाइस में काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर उन्हें हल्का पकाएँ जब तक वे नरम न हो जाएँ; ठंडा होने दें। मिक्सर में ज़ुकीनी, पाइन नट्स, लहसुन, पार्मिगियानो, तुलसी और 50 मिलीलीटर तेल डालें, एक समरूप क्रीम प्राप्त करने के लिए मिलाएँ।
पेन कारासौ: पत्तों को हल्का तेल लगाकर ब्रश करें और 180°C पर ओवन में 3-4 मिनट के लिए गर्म करें ताकि वे नरम हो जाएँ बिना जलाए।
मछली पकाना: मैरीनेशन से टुकड़ों को निकालें, हल्का पोंछें और नॉन-स्टिक पैन में एक बूँद तेल के साथ 2-3 मिनट के लिए दोनों तरफ पकाएँ (या 180°C पर ओवन में 8-10 मिनट के लिए) फिर उन्हें मोटे टुकड़ों में तोड़ें।
एक हल्के से तेल लगे बेकिंग डिश में पहला कारासौ पत्ता बिछाएँ, उस पर ज़ुकीनी पेस्टो का एक बारीक लेयर फैलाएँ, कुछ चम्मच रिकोटा, थोड़े क्यूब मोज़ेरेला और थोड़ा टूटे हुए मछली का टुकड़ा डालें। सामग्री समाप्त होने तक अन्य परतों के साथ जारी रखें, और अंत में एक कारासौ पत्ता डालें।
ग्रेटिनेट करना: 180°C पर 10-15 मिनट के लिए बेक करें जब तक कि सतह सुनहरी और पनीर पिघल न जाए।
ताज़ी तुलसी की पत्तियों के साथ परोसें और चाहें तो नींबू का छिलका कद्दूकस करें।
मिक्सर या ब्लेंडर
नॉन-स्टिक पैन
मैरीनेशन के लिए कटोरा
बेकिंग डिश
ओवन
24-48 घंटे तक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखें। परोसने से पहले 160-170°C पर 6-8 मिनट के लिए ओवन में गर्म करें। इसे हल्की बियर या ताजा सफेद शराब (वेरमेंटिनो या पिनोट ग्रिज़ियो) के साथ मिलाएँ।
Italy, Sardegna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 217.14 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 29 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1.78 |
| वसा (ग्राम) | 6.26 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 11.31 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.42 |
| बिक्री | 0.23 |
