कुरकुरे और स्वादिष्ट नमकीन बिस्कुट, जो Pecorino romano और बियर से तैयार किए जाते हैं और जिन्हें एक तीखा स्वाद व नाज़ुक क्रिस्पी बनावट मिलती है। स्नैक, एपरिटिव या सलामी व चीज़ के साथ परोसने के लिए उपयुक्त।
ओवन को 180 °C पर पहले से गरम करें और एक बेकिंग ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें।
एक बड़े कटोरे में Farina 00, Lievito istantaneo per preparazioni salate और Pecorino romano कद्दूकस किया हुआ मिलाएँ; अच्छी तरह मिलाएँ।
ठंडा मक्खन क्यूब में डालें और उंगलियों की नोक से या हैंड व्हिस्क से रेत जैसा मिश्रण बनने तक मिलाएँ।
एक अंडा मिलाएँ और ठंडी बियर को पतली धारा में डालते हुए तेज़ी से गूंधें जब तक आटा एकसमान और चिपचिपा न रहे; यदि आवश्यक हो तो थोड़ा आटा जोड़ें।
हल्की से आटे वाली सतह पर आटे को लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें।
कुकी कटर (या एक गिलास) से बिस्कुट काटें और ट्रे पर दूरी बनाकर रखें।
यदि चाहें तो अतिरिक्त एक अंडा फेंटकर बिस्कुट की सतह पर ब्रश करें, फिर तिल या बारीक कटा रोज़मेरी छिड़कें।
लगभग 15-18 मिनट के लिए बेक करें, या जब तक बिस्कुट सुनहरे और करारे न हो जाएँ।
ओवन से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें, फिर परोसें या रखें।
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
कटोरा
रोलिंग पिन
कुकी कटर या गिलास
कद्दूकस
हवा बंद कंटेनर में कमरे के तापमान पर 5-7 दिनों तक रखें।
लैक्टोज़-रहित संस्करण के लिए मक्खन की जगह जैतून का तेल (लगभग 60-70 mL) का उपयोग करें। बिस्कुट को स्वाद अनुसार काली मिर्च, पपरिका या जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जा सकता है।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 371.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 39.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 10.88 |
| वसा (ग्राम) | 19.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.89 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.71 |
| बिक्री | 0.31 |
