कुरकुरे और स्वादिष्ट नमकीन बिस्किट, जो पेकोरिनो और बियर के साथ तैयार किए जाते हैं, जो मजबूत स्वाद और भंगुरता प्रदान करते हैं। यह स्नैक्स के रूप में, अपेरिटिफ़ के लिए या सलामी और पनीर के साथ परोसा जा सकता है।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर लगाएँ।
एक बड़े बर्तन में आटा, खमीर और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो मिलाएँ; अच्छे से मिलाएँ।
ठंडे टुकड़ों में मक्खन डालें और अपनी उंगलियों या हाथ के फेंटे से तब तक मिलाएँ जब तक यह रेत जैसा मिश्रण न बन जाए।
अंडा डालें और ठंडी बियर को धीरे-धीरे डालते हुए तेज़ी से गूंधें जब तक एक समरूप लेकिन चिपचिपा न हो; आवश्यकतानुसार थोड़ा आटा मिलाएँ।
मिश्रण को थोड़े आटे वाली सतह पर लगभग 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें।
एक बिस्किट कटर (या एक गिलास) से बिस्किट काटें और उन्हें ट्रे पर व्यवस्थित करें।
यदि चाहें, तो एक अतिरिक्त अंडा फेंटें और बिस्किट की सतह को ब्रश करें, फिर तिल के बीज छिड़कें या कटी हुई रोज़मेरी डालें।
लगभग 15-18 मिनट तक बेक करें, या जब तक बिस्किट सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।
बेकिंग ट्रे से निकालें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा करने के लिए तार की रैक पर रखें।
बेकिंग ट्रे
बेकिंग पेपर
कटोरा
रोलिंग पिन
बिस्किट कटर या गिलास
कद्दूकस करने का उपकरण
5-7 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में संग्रहित करें।
डेयरी मुक्त संस्करण के लिए मक्खन को जैतून के तेल (लगभग 60-70 मL) से बदलें। बिस्किटों को काली मिर्च, पाप्रिका या इच्छानुसार जड़ी-बूटियों से सुगंधित किया जा सकता है।
Italy, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 371.53 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 39.82 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 10.88 |
| वसा (ग्राम) | 19.11 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 6.89 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.46 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.71 |
| बिक्री | 0.31 |
