बीयर में पोर्क शिन

पोर्क शिन लें और किचन पेपर से अच्छी तरह सुखाएं। सभी तरफ नमक और काली मिर्च लगाएं। यदि चाहें, तो स्वाद बढ़ाने के लिए शिन पर थोड़ा सरसों मल सकते हैं।

एक बड़े बर्तन या गहरे पैन में मध्यम-तेज आंच पर जैतून का तेल गरम करें। शिन डालें और सभी तरफ से सुनहरा क्रिस्पी होने तक भूनें (लगभग 10 मिनट)।

शिन को बर्तन से निकालकर अलग रख दें। उसी बर्तन में प्याज, लहसुन और गाजर डालें। मध्यम आंच पर लगभग 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक प्याज नरम और पारदर्शी न हो जाएं।

शिन को फिर से बर्तन में सब्ज़ियों के ऊपर रखें। बीयर और मांस का शोरबा डालें ताकि शिन लगभग पूरी तरह से तरल में डूब जाएं। तेज पत्ते और रोज़मेरी डालें, फिर सब कुछ उबाल लें।

आंच कम करें और बर्तन को ढक्कन से ढक दें। धीमी आंच पर 2.5-3 घंटे तक पकाएं, बीच-बीच में शिन को पलटते रहें, जब तक मांस नरम न हो जाए और हड्डी से आसानी से अलग हो जाए।

जब मांस पक जाए, तो शिन को बर्तन से निकालकर एक प्लेट में रखें। आंच तेज करें और पकाने वाले तरल को लगभग 10-15 मिनट तक गाढ़ा होने तक कम करें।

शिन को गाढ़े सॉस के साथ बर्तन में वापस डालें और अच्छी तरह मिलाएं। यदि चाहें, तो मिठास को संतुलित करने के लिए थोड़ा सेब का सिरका डालें। शिन को उनके समृद्ध सॉस के साथ परोसें और पारंपरिक साइड डिश जैसे क्राउट, मैश किए हुए आलू या भुने हुए आलू के साथ परोसें।