जुकिनी और गाजर को धोकर छिलका उतार लें। जुकिनी को पतली गोल स्लाइस में काटें और गाजर को कद्दूकस कर लें। अगर आप शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे धोएं, बीज निकालें और छोटे क्यूब्स में काटें। प्याज को भी बारीक काट लें।
एक पैन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें, जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। जुकिनी, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सब्जियाँ नरम हों लेकिन टूट न जाएं। नमक और काली मिर्च डालें। आंच से हटा दें और ठंडा होने दें।
एक बड़े बर्तन में अंडों को ताजा क्रीम के साथ फेंटें। रिकोटा और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छे से मिलाकर एक नरम और समरूप क्रीम बनाएं।
ठंडी सब्जियाँ अंडे और क्रीम के मिश्रण में डालें, सबकुछ अच्छे से मिला लें। अगर पसंद हो, तो एक चुटकी जायफल डालें।
ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल केक टिन को पाई क्रस्ट से लाइन करें, जिसमें थोड़ी ऊँचाई भी रखें। बेस को एक कांटे से छिद्रित करें ताकि इसे पकाते समय फूलने से रोका जा सके।
सब्जियों और अंडों का मिश्रण पाई क्रस्ट के बेस पर डालें। स्पैटुला से अच्छे से समतल करें।
करीब 35-40 मिनट तक नमकीन पाई को बेक करें, या जब तक ऊपर की सतह सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह से पक जाए।
एक बार पक जाने पर, नमकीन पाई को सर्व करने से पहले हल्का ठंडा होने दें। आप इसे ताज़ी तुलसी की कुछ पत्तियों से सजा सकते हैं।
पैन
बर्तन
गोल टिन
कांटा
स्पैटुला
एक क्लासिक और हल्की बेल्जियन ब्लॉन्ड एले के साथ जोड़ें।
फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक प्लास्टिक की फिल्म से ढककर रखें।
आप मौसम की सब्जियों के साथ इस नुस्खे को व्यक्तिगत रूप से अनुकूलित कर सकते हैं या एक पिघली हुई मोज़ेरेला जोड़ सकते हैं।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 270.49 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 7.79 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 4.96 |
| वसा (ग्राम) | 23.31 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.29 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.51 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.76 |
| बिक्री | 0.11 |
