सब्ज़ियों की नमकीन टार्ट

ज़ुचिनी और गाजर को धोकर छील लें। ज़ुचिनी को पतले टुकड़ों में काटें और गाजर को कद्दूकस करें। यदि आप शिमला मिर्च का उपयोग कर रहे हैं, तो उसे धोएं, बीज निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को भी बारीक काट लें।

एक पैन में ऑलिव ऑयल गरम करें और प्याज को 2-3 मिनट तक भूनें जब तक वह पारदर्शी न हो जाए। ज़ुचिनी, गाजर और शिमला मिर्च डालें। मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक सब्ज़ियाँ नरम हो जाएं लेकिन गल न जाएं। नमक और काली मिर्च डालकर स्वाद अनुसार समायोजित करें। आंच से हटाकर ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में अंडों को ताजा क्रीम के साथ फेंटें। रिकोटा और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, अच्छी तरह मिलाएं ताकि एक मुलायम और समान क्रीम बन जाए।

ठंडी हुई सब्ज़ियों को अंडे और क्रीम के मिश्रण में डालें और अच्छी तरह मिलाएं ताकि सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाए। यदि पसंद हो तो थोड़ा जायफल भी डालें।

ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। एक गोल टिन को पेस्ट्री रोल से लाइन करें, किनारों को थोड़ा ऊपर उठाते हुए। पेस्ट्री के बेस में कांटे से छेद करें ताकि पकाते समय वह फूल न जाए।

सब्ज़ियों और अंडे के मिश्रण को पेस्ट्री बेस पर डालें। एक स्पैटुला से अच्छी तरह समतल करें।

नमकीन टार्ट को लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक सतह सुनहरी न हो जाए और भरावन अच्छी तरह पक जाए।

पकने के बाद, टार्ट को थोड़ा ठंडा होने दें फिर परोसें। आप इसे ताजा तुलसी के पत्तों से सजा सकते हैं।