शाकाहारी लज़ान्या बनाने के लिए, सबसे पहले आटा गूंधना शुरू करें। एक चौकी पर साबुत आटा डालें, एक चुटकी नमक, तेल मिलाएँ और धीरे-धीरे पानी डालते हुए गूंधना शुरू करें।
जब तक आप एक चिकना और समान आटा नहीं बना लेते, तब तक गूंधना जारी रखें। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर एक घंटे के लिए कमरे के तापमान पर रख दें।
इस बीच, दाल की रगू तैयार करें। गाजर, अजवाइन और प्याज को बारीक काट लें, उन्हें तेल के साथ एक कढ़ाई में डालकर 10 मिनट तक भूनें। धोई हुई दाल, कटा हुआ रोस्मेरी, टमाटर की प्यूरी और पानी डालें।
ढक्कन लगाकर 60 मिनट तक पकने दें। जब दाल पक जाए, तो उसमें नमक और काली मिर्च डालें।
आटे के गेंद को फिर से लें और इसे टुकड़ों में बाँट लें। एक पास्ता मशीन का इस्तेमाल करते हुए आटे को 3-4 मिमी मोटाई में बेल लें। बेलन को बेकिंग ट्रे के आकार में आयताकार टुकड़ों में काट लें।
टुकड़ों को नमकीन पानी में 1 मिनट तक उबालें, फिर उन्हें निकालकर साफ तौलिये पर रख दें।
बेसीलमेल तैयार करें: चावल के दूध को जायफल के साथ गर्म करें। एक अन्य कढ़ाई में, मार्जरीन को पिघलाएँ, आटा डालें और मिलाएँ। गर्म दूध को धीरे-धीरे डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और गाढ़ा होने तक पकाएँ।
लज़ान्या एक बेकिंग ट्रे में लगाना: रगू का एक परत डालें, फिर एक परत पास्ता, इसके बाद बेसीलमेल। सामग्री खत्म होने तक दोहराएँ, अंत में रगू और बेसीलमेल डालें।
200°C पर 40 मिनट के लिए ओवन में पकाएँ। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए आराम करने दें।
पास्ता मशीन
कढ़ाई
प्लास्टिक रैप
इसे एक पिल्स स्टाइल बियर के साथ जोड़ें!
शाकाहारी लज़ान्या को फ्रिज में 1-2 दिनों के लिए रखा जा सकता है। इसे ताजे सामग्री के साथ तैयार करने पर फ्रीज किया जा सकता है, पकाने से पहले इसे फ्रिज में पिघलाना चाहिए।
665.4 कैलोरी प्रति सर्विंग। शाकाहारी और शाकाहारी के लिए उपयुक्त।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 164.84 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 17.91 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 6.53 |
| वसा (ग्राम) | 7.32 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 3.09 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.5 |
| फाइबर (ग्राम) | 2.85 |
| बिक्री | 0.08 |
