वेजन लसग्ना

वेजन लसग्ना बनाने के लिए, सबसे पहले आटा तैयार करें। एक सतह पर साबुत आटा रखें, उसमें एक चुटकी नमक डालें, तेल डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथना शुरू करें।

आटे को तब तक गूंथें जब तक वह चिकना और एकसार न हो जाए। इसे प्लास्टिक रैप में लपेटकर कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रख दें।

इस बीच, मसूर की दाल का रागू तैयार करें। गाजर, अजमोद और प्याज को बारीक काटें, उन्हें तेल के साथ एक पैन में डालें और 10 मिनट तक सुनहरा होने तक भूनें। धोई हुई मसूर की दाल, कटा हुआ रोज़मेरी, टमाटर की प्यूरी और पानी डालें।

ढककर 60 मिनट तक पकाएं। जब दाल पक जाए, तो नमक और काली मिर्च डालकर स्वादानुसार मिलाएं।

आटे के गोले को लें और टुकड़ों में बाँटें। एक पास्ता रोलर से आटे को 3-4 मिमी मोटाई तक बेलें। आटे को बेकिंग ट्रे के आकार के आयतों में काटें।

आटे के आयतों को नमक वाले पानी में 1 मिनट के लिए उबालें, छानकर साफ कपड़े पर रखें।

बेसिलमेल तैयार करें: चावल के दूध को जायफल के साथ गर्म करें। एक अन्य पैन में मार्जरीन पिघलाएं, मैदा डालें और मिलाएं। गर्म दूध धीरे-धीरे डालें, नमक और काली मिर्च डालें, और गाढ़ा बेसिलमेल बनने तक पकाएं।

एक बेकिंग डिश में लसग्ना असेंबल करें: पहले रागू की एक परत लगाएं, फिर पास्ता की परत, उसके बाद बेसिलमेल। सामग्री खत्म होने तक दोहराएं, अंत में रागू और बेसिलमेल से खत्म करें।

200 डिग्री सेल्सियस पर स्थिर ओवन में 40 मिनट तक पकाएं। परोसने से पहले 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।