पानी, गाजर, अजवाइन, प्याज और नमक के साथ सब्जी का शोरबा तैयार करें, लगभग 30 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें।
एक कड़ाही में, वीटेलो का गिरेल्लो गाजर, प्याज, मसाले, तेज पत्ते, रोज़मेरी, सेज और थोड़े से एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल के साथ रखें।
गोसे बीयर और सब्जी के शोरबे के चम्मच डालें जब तक कि गिरेल्लो का आधे से अधिक हिस्सा ढक न जाए।
मध्यम-निम्न आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाएं, जब तक कि मांस के केंद्र में 54°C तक न पहुंच जाए।
गिरेल्लो को शोरबे से निकालें, उसे एल्युमिनियम से ढकें और ठंडा होने दें।
अंडे की जर्दी को नींबू, सरसों के साथ फेंटकर मेयोनेज़ तैयार करें और धीरे-धीरे तेल डालें।
मेयोनेज़ को टूना, केपर्स, एंकोवी के साथ मिलाएं और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा वीटेलो का शोरबा डालें।
गिरेल्लो को पतले स्लाइस में काटें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और टोनाटा सॉस और केपर्स के साथ सजाएं।
कड़ाही
मिक्सर
प्लैनेटेरिया
रसोई थर्मामीटर
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों तक रखें।
टोनाटा सॉस को मेयोनेज़ के स्थान पर उबले अंडे के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
Italia, Abruzzo
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 158.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.36 |
| वसा (ग्राम) | 8.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.72 |
| बिक्री | 0.07 |
