शाकाहारी शोरबा तैयार करें जिसमें पानी, गाजर, सेलरी, प्याज और नमक हो, लगभग 30 मिनट तक पकाएं और ठंडा होने दें।
एक कढ़ाई में, बकरी के टुकड़े को गाजर, प्याज, मसाले, बे कई, रोज़मेरी, सेज और एक डिल तेल के साथ रखें।
गोज़ बियर और शाकाहारी शोरबा की परतें डालें जब तक कि बकरी का टुकड़ा आधे से अधिक कवर न हो जाए।
मध्यम-निम्न आंच पर 10-15 मिनट तक पकाने के बाद आंच कम करें और लगभग एक घंटे तक पकाते रहें, जब तक कि मांस के केंद्र में 54°C न पहुंच जाए।
बकरी का टुकड़ा शोरबा से हटा दें, इसे एल्युमिनियम फॉइल से ढक दें और इसे ठंडा होने दें।
मेयोनेज़ तैयार करें जिसमें अंडे की जर्दी, नींबू, मस्टर्ड को हिलाएं और धीरे-धीरे तेल डालें।
मेयोनेज़ को ट्यूना, केपर्स, एंचोविज़ और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा बकरी का शोरबा के साथ ब्लेंड करें।
बकरी के टुकड़ों को पतले स्लाइस में काटें, एक प्लेट पर रखें और टोनाट्स और केपर्स के साथ सजाएं।
कढ़ाई
मिक्सर
प्लैनेटेरिया
खाना पकाने का थर्मामीटर
इसे फ्रिज में अधिकतम 2 दिन तक रखें।
टोनाट्स सॉस को मेयोनेज़ के बजाय उबले अंडों के साथ भी तैयार किया जा सकता है।
Italy, Abruzzo
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 158.62 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 9.74 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 7.36 |
| वसा (ग्राम) | 8.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.66 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 10.21 |
| फाइबर (ग्राम) | 5.72 |
| बिक्री | 0.07 |
