प्लेट पर ग्योज़ा

2-3 मशरूम को गुनगुने पानी में थोड़ी चीनी के साथ भिगोएं और झींगे को ठंडे पानी में रखें। आटा 0 को एक चुटकी नमक और चीनी के साथ 150 ग्राम उबलते पानी के साथ गूंधें, जिससे एक लोचदार मिश्रण बन जाए। इसे 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगे कपड़े में रखें।

गोभी के पत्तों को हल्के नमकीन उबलते पानी में 2 मिनट के लिए ब्लांच करें, ठंडे पानी में ठंडा करें, निथारें, अच्छी तरह निचोड़ें और काट लें।

हरा प्याज, पैनसेटा, निथोड़े हुए मशरूम, हरे प्याज, 15 ग्राम छिला हुआ अदरक और 2 भुने हुए लहसुन की कलियां अलग-अलग काटें।

झींगे को निथारें, काटें और सूअर के मांस और पैनसेटा के साथ मिलाएं; लहसुन, अदरक, मशरूम, हरे प्याज, हरा प्याज, 2 चम्मच सोया सॉस, 2 चम्मच तिल का तेल, 1 चम्मच आलू का स्टार्च, 1 चम्मच मिसो, 1 चम्मच सिचुआन काली मिर्च मिलाएं।

आटे को 4 लम्बी लोइयों में बाँटें, फिर 2 सेमी के टुकड़ों में काटें, फिर आटे वाली सतह पर गोलियां बनाएं। फिर इन्हें छोटे बेलन से पतले डिस्क में बेलें और आटे वाली प्लेट में डालें, फिर ट्रे पर रखें।

डिस्क को भरावन से भरें, किनारों को गीला करें और चिपका कर और तह लगाकर पारंपरिक सजावट बनाएं।

तिल के तेल के साथ एक प्लेट गरम करें और रैवियोली को एक तरफ रखें। तेज आंच पर लगभग 5 मिनट पकाएं ताकि हल्की क्रस्ट बने, फिर आधा गिलास पानी डालें, ढक दें और आंच धीमी कर दें ताकि मांस पक सके। 5 मिनट और या पानी सूखने तक पकाएं।