सिसिलियन घर के खाने की सबसे पहचानने योग्य रेसिपी में से एक। टेनरुमी एकदम नाजुक होते हैं, और इसलिए नया तेल प्रमुख हो जाता है: एक कच्चा धार और डिश जीवित हो जाती है।
एक कढ़ाई में थोड़ा सा तेल गरम करके लहसुन को सुनहरा भूरा करें, फिर इसे हटा दें। कटे हुए छिलके वाले टमाटरों को जोड़ें, नमक डालें और धीमी आंच पर लगभग 15 मिनट पकाएं जब तक एक गाढ़ी सॉस न बन जाए।
इस बीच, टेनरुमी की सबसे हरी और संपूर्ण पत्तियों को चुनें, उन्हें बहते पानी में धो लें, अच्छी तरह से छान लें और फिर उन्हें पतले स्ट्रिप्स में काट लें। लंबी तोरी को छीलें, उसे लंबाई में आधा काटें और फिर छोटे टुकड़ों में काटें।
एक बड़ी कढ़ाई में नमकीन पानी उबालें; टेनरुमी और तोरी डालें और 5-10 मिनट पकाएं, फिर टूटे हुए स्पघेटी (अगर आपने पहले से नहीं खरीदे हैं) को मिलाएं। पैकेज पर दिए गए समय का पालन करते हुए पकाएं।
थोड़ा सा पानी निकालें (लेकिन थोड़ा सा नीचे छोड़ दें) और पहले से तैयार सॉस डालें। धीरे से मिलाएं ताकि पास्ता अच्छे से स्वाद ले सके।
पास्ता को कढ़ाई में एक मिनट के लिए आराम दें, इच्छानुसार थोड़ा काली मिर्च डालें, प्लेटों में डालें और तुरंत परोसें।
कच्चे Olio Limera EVO के एक उदार धार से पूरा करें।
टेनरुमी गर्मियों में मिलते हैं; अगर भरपूर हो तो उन्हें जमाकर बाहर की सीज़न में इस्तेमाल किया जा सकता है। पारंपरिक रूप से, पिचि पैक्ची का उपयोग किया जाता है जो कभी-कभी लहसुन की जगह प्याज के साथ तैयार किया जाता है।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 67.11 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.95 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.47 |
| वसा (ग्राम) | 0.41 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 0.07 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.06 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.32 |
