ओरेक्किएट्टे, सूखे टमाटर, तेल, बुर्राटा और ताराल्ली

पेस्टो तैयार करें: एक मिक्सर में सूखे टमाटर, ताजा तुलसी, बादाम और पुग्लिया का एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल डालें। इसे तब तक ब्लेंड करें जब तक एक मलाईदार और समान क्रीम न बन जाए।

एक बड़े बर्तन में नमकीन पानी उबालें और पैकेज पर दिए गए समय के अनुसार ओरेक्किएट्टे पकाएं। छानने से पहले, पकाने के पानी का एक करछुल निकाल लें।

ओरेक्किएट्टे को एक बड़े पैन में पेस्टो के साथ डालें। धीरे-धीरे पकाने के पानी को डालते हुए धीमी आंच पर हल्के से मिलाएं ताकि स्वाद अच्छी तरह मिल जाएं।

ओरेक्किएट्टे को प्लेटों में परोसें और आधा काटा हुआ या हाथों से हल्का फाड़ा हुआ ताजा बुर्राटा डालें।

ताराल्ली को क्रश करके एक अच्छी मात्रा में ऊपर से डालें ताकि कुरकुरापन और देहाती स्वाद जुड़ जाए।