बाहर से कुरकुरी और अंदर से क्रीमी, मिश्रित चीज़ के साथ बदले जाने वाले स्वाद का दिल। फिंगर फूड, एपेरिटिफ़ या एंट्री के लिए बिल्कुल सही, विशेष रूप से मोड़न आईजीपी की प्याज की चटनी जैसी डिप के साथ।
आलू को धोएं, छिलके सहित नमकीन पानी में लगभग 30 मिनट तक उबालें। उन्हें छानें, छिल लें और गर्मागर्म मसल लें।
एक कटोरे में मसी हुए आलू, अंडा, कद्दूकस किया हुआ पार्मेज़ान, आधा ब्रेडक्रंब, आटा, नमक, काली मिर्च और जायफल को मिलाएं। एक सख्त लेकिन गूंथे जाने योग्य आटा बनाने के लिए मिलाएं (जरूरत पड़ने पर अधिक ब्रेडक्रंब डालें)।
थोड़ी सी मात्रा लेकर उसमें एक क्यूब रखकर अच्छी तरह गोल करें।
प्रत्येक गोल को पहले आटे में, फिर थोड़ा पानी (या अंडे का सफ़ेद), अंत में ब्रेडक्रंब में डालें।
170°C पर तेल गरम करें। थोड़े से गोलियों को सुनहरा होने तक तलें (3-4 मिनट)। एब्सॉर्बेंट पेपर पर छान लें।
गर्मागरम गोलियां परोसें, जो अभी भी पिघलती हैं, मोड़न आईजीपी की प्याज की चटनी और बाम्बिक सिरके के साथ, खट्टे-मीठे अनुभव के लिए।
फ्रिज में अधिकतम 2 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। कच्चा होने पर फ्रीज़ कर सकते हैं और ज़रूरत पर तल सकते हैं।
Italy, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 429.55 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 12.41 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.35 |
| वसा (ग्राम) | 39.34 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 7.29 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.8 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.88 |
| बिक्री | 0.24 |
