एक संवेदी यात्रा जो ताजे पेपरोनी की मिठास और रंगों से शुरू होती है, फॉर्माजियो मिस्टो डेल्ले अल्टूरे की मलाईदार और चरित्र से समृद्ध होती है, पेकोरिनो रोमानो डोप की तीव्रता से मिलती है और कास्टेनो के शहद के स्पर्श से परिपूर्ण संतुलित विरोधाभासों का विस्फोट बन जाती है।
पेपरोनी को धोकर सुखाएं। उन्हें लंबाई में आधा काटें, बीज और अंदर के रेशे हटा दें। उन्हें हल्के से तेल लगी हुई बेकिंग पेपर वाली ट्रे पर रखें।
सूखे ब्रेड को दूध में भिगो दें। एक बड़े कटोरे में, कीमा, निचोड़ा हुआ ब्रेड, अंडा, फॉर्माजियो मिस्टो डेल्ले अल्टूरे के टुकड़े, कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो डोप, बारीक कटा हुआ अजमोद और एक लहसुन की कलियां निचोड़ी हुई डालें।
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएं जब तक मिश्रण एकसार न हो जाए।
पेपरोनी की नावों को भरावन से भरें, चम्मच से हल्का दबाएं। सतह को कटे हुए चेरी टमाटर और एक पतली धारा एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल से सजाएं।
190 डिग्री सेल्सियस (स्थिर) पर लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक पेपरोनी नरम न हो जाएं और भरावन सुनहरा न हो जाए। अंतिम 5 मिनट के लिए आप ग्रिल चालू कर सकते हैं ताकि सतह और भी कुरकुरी हो जाए।
भरवां पेपरोनी को एक बड़े प्लेट पर रखें। परोसने से पहले, प्रत्येक पेपरोनी के ऊपर कास्टेनो का एक पतला धागा डालें और ताजा कटे हुए अजमोद से सजाएं।
फ्रिज में, ढका हुआ, अधिकतम 2 दिनों तक। परोसने से पहले ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करें।
जो लोग मीठा/नमकीन विरोधाभास को बढ़ाना चाहते हैं, उनके लिए एक छोटी चम्मच कास्टेनो का शहद साथ परोसें।
Italia, Lazio
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 244.93 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 21.59 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 18.3 |
| वसा (ग्राम) | 9.64 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 2.38 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 13.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 11.68 |
| बिक्री | 0.21 |
