एक जीवंत रंग और मलाईदार बनावट वाला रिसोट्टो, जिसमें बीट के टुकड़े, सजावटी तरीके से कटा हुआ मलाईदार गाय का कासिओटा, भुने हुए पाइन नट्स और 24 महीने पुराना पर्वतीय पार्मिज़ानो रेज़ियानो की उदार मात्रा शामिल है। यह एक नाटकीय और आश्चर्यजनक व्यंजन है, जो मेज पर और सोशल मीडिया पर चौंकाने के लिए उपयुक्त है!
सब्ज़ी का शोरबा तैयार करें और उसे गर्म रखें।
बीट को छोटे टुकड़ों में काटें (सजावट के लिए कुछ टुकड़े अलग रखें) और आधे बीट को थोड़ा शोरबा मिलाकर चिकना पेस्ट बना लें।
प्याज को बारीक काट लें।
एक कड़ाही में मध्यम आंच पर पाइन नट्स को 2 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे न हो जाएं। अलग रख दें।
एक कड़ाही में तेल और आधा मक्खन गरम करें। प्याज डालें और धीरे-धीरे भूनें।
चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएं।
बीट का पेस्ट डालें, फिर गर्म शोरबा धीरे-धीरे डालना शुरू करें और बार-बार हिलाते रहें।
आधे पकने के बाद (लगभग 8-9 मिनट के बाद), बचा हुआ बीट के टुकड़े डालें।
चावल को पूरी तरह पकाएं (कुल लगभग 17-18 मिनट), नमक और काली मिर्च से स्वाद समायोजित करें।
आंच से हटाकर बचा हुआ मक्खन और पार्मिज़ानो रेज़ियानो मिलाएं, जिससे रिसोट्टो मलाईदार हो जाए।
प्लेट में परोसें: रिसोट्टो को प्लेटों में डालें, बीच में कासिओटा को सजावटी तरीके से 4 हिस्सों में काटकर रखें, ऊपर से भुने हुए पाइन नट्स, कुछ बीट के टुकड़े और ताजी हर्ब की पत्तियाँ डालें।
Per un tocco più elegante: perle amarena
क्रीमीपन का आनंद लेने के लिए तुरंत परोसें। बचा हुआ भोजन एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 128.14 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.4 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 1 |
| वसा (ग्राम) | 9.21 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 4.84 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 6.3 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.41 |
| बिक्री | 0.28 |
