एक पहला व्यंजन जो वसंत का जश्न मनाता है: रिसोट्टो में भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स की नाजुकता और 12 महीने पुराना वक्का फ्रिसोना परमिज़ानो रेज्जियानो की अनोखी नमकीनता होती है, जो एक मलाईदार और लिपटने वाली बनावट देता है। परिणाम एक परिष्कृत, सुगंधित और सरलता से गुणवत्ता वाले सामग्री के साथ आश्चर्यचकित करने वाला व्यंजन है।
ब्रसेल्स स्प्राउट्स को साफ करें, आधा काटें और एक पैन में थोड़ा तेल डालकर 5 मिनट तक भूनें जब तक वे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। अलग रख दें।
प्याज को काटकर एक सॉस पैन में एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और आधा मक्खन डालकर भूनें।
चावल डालें और 1-2 मिनट तक भूनें, फिर सफेद वाइन डालकर भाप उड़ाएं।
गर्म स्टॉक धीरे-धीरे डालना शुरू करें, बार-बार हिलाते हुए।
7 मिनट बाद, भुने हुए ब्रसेल्स स्प्राउट्स डालें और पकाना जारी रखें, और स्टॉक डालते रहें।
नमक और काली मिर्च डालकर पकाएं (कुल 16-18 मिनट)।
आंच बंद करें, बचा हुआ मक्खन और कद्दूकस किया हुआ 12 महीने पुराना वक्का फ्रिसोना परमिज़ानो मिलाएं।
तुरंत परोसें, ऊपर से अतिरिक्त परमिज़ानो और काली मिर्च छिड़कें।
फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में अधिकतम 1 दिन तक रखें। मलाईदारपन वापस पाने के लिए थोड़ा स्टॉक डालकर गर्म करें।
Italy, Toscana
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 64.58 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 5.16 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 0.72 |
| वसा (ग्राम) | 3.67 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.59 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 2.13 |
| फाइबर (ग्राम) | 0.81 |
| बिक्री | 0.26 |
