एक मुख्य व्यंजन जो भूमध्यसागरीय परंपरा की सरलता को बढ़ाता है, पेकोरिनो रोमानो DOP के तीव्र स्वाद के साथ। ब्रोकली की मिठास पास्ता को गले लगाती है, जबकि पेकोरिनो की बारिश एक गहरा और समृद्ध स्वाद मिलन बनाती है। एक अनोखा स्पर्श के लिए, इस रेसिपी को कास्टेनो शहद के साथ परोसें, जिसकी मीठी-खट्टी नोट चीज़ के स्वाद और सब्जियों की ताजगी को बढ़ाएगी।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी उबालें।
ब्रोकली को साफ करें, उसे टुकड़ों में बांटें और बहते पानी के नीचे धोएं।
ब्रोकली के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 6 मिनट तक पकाएं।
उसी पानी में ओरेचिएट्टे डालें और अतिरिक्त 6 मिनट तक पकाएं (या पास्ता के निर्देशों के अनुसार अल डेंटे तक)।
एक बड़े पैन में, एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल को लहसुन की कुचली हुई कली और मिर्च के साथ गर्म करें।
पास्ता और ब्रोकली को छान लें, पकाने के पानी को थोड़ा अलग रखें।
पास्ता और ब्रोकली को पैन में तेल के साथ भूनें, मिश्रण के लिए पकाने के पानी का एक करछुल डालें।
आंच से हटाएं और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं ताकि मलाईदार बन जाए।
तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को अतिरिक्त पेकोरिनो के साथ सजाएं और गोरमेट संयोजन के लिए प्लेट के किनारे पर कास्टेनो शहद की एक बूंद डालें।
तैयार करते ही सेवन करें। फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन तक सुरक्षित रहता है। फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.46 |
