एक मुख्य व्यंजन जो भूमध्यसागरीय परंपरा की सरलता को उजागर करता है, पेकोरिनो रोमानो डीओपी के दृढ़ चरित्र से समृद्ध। ब्रोकली की मिठास पास्ता को गले लगाती है, जबकि पेकोरिनो की बौछार स्वादों की एक गहन और लुभावनी मुलाकात बनाती है। एक अनोखे स्पर्श के लिए, इस रेसिपी को चेस्टनट शहद के साथ परोसें, जिसकी मीठी-कड़वी नोट पनीर की नमकीनता और सब्जियों की ताजगी को बढ़ाएगी।
एक बड़े बर्तन में पर्याप्त नमकीन पानी उबालें।
ब्रोकली को साफ करें, उन्हें छोटे टुकड़ों में विभाजित करें और बहते पानी के नीचे धो लें।
ब्रोकली के टुकड़ों को उबलते पानी में डालें और लगभग 6 मिनट तक पकाएं।
उसी पानी में, ओरेक्किएत्ते डालें और अन्य 6 मिनट तक पकाएं (या अल डेंटे पकने तक, पास्ता के निर्देशों की जांच करते हुए)।
एक बड़े पैन में, लहसुन की कली और मिर्च के साथ एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल गरम करें।
पास्ता और ब्रोकली को छान लें, थोड़ी सी पकाने की पानी को अलग रख लें।
पास्ता और ब्रोकली को पैन में तेल के साथ मिलाएं, मिलाने के लिए एक चम्मच पकाने की पानी डालें।
आग से हटाएं और कद्दूकस किया हुआ पेकोरिनो रोमानो मिलाएं, अच्छी तरह से मिलाने के लिए।
तुरंत परोसें, प्रत्येक प्लेट को अतिरिक्त पेकोरिनो के छिड़काव के साथ पूरा करें और गॉरमेट संगत के लिए, प्लेट के किनारे पर चेस्टनट शहद की एक धारा डालें।
ताज़ा तैयार किया हुआ ही सेवन करें। फ्रिज में, एयरटाइट बंद करके, अधिकतम 1 दिन तक रखा जा सकता है। जमाने की सलाह नहीं दी जाती।
Italia, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.46 |
