यह एक मुख्य व्यंजन है जो भूमध्यसागरीय परंपरा की सादगी को उजागर करता है, पेकोरीनो रोमानो DOP की मजबूत विशेषताओं से समृद्ध। ब्रोकोली की मिठास पास्ता को गले लगाती है, जबकि पेकोरीनो की बारिश एक तीव्र और लपेटने वाले स्वादों की बैठक बनाती है। एक अनोखे स्पर्श के लिए, इस नुस्खे को चेस्टनट के शहद के साथ जोड़ें, जिसकी मीठी-苦味 पनीर की सॉल्टिनेस और सब्जियों की ताजगी को बढ़ाएगी।
उबले हुए नमकीन पानी को एक बड़े बर्तन में उबालें।
ब्रोकोली को साफ करें, छोटे टुकड़ों में काटें और उन्हें बहते पानी के नीचे धो लें।
उबलते पानी में ब्रोकोली के टुकड़े डालें और लगभग 6 मिनट तक पकाएँ।
उसी पानी में, ओरेच्चियेट्टे डालें और 6 मिनट और पकाएँ (या अल डेंटे होने तक, पास्ता के निर्देशों की जाँच करते हुए)।
एक बड़े पैन में, कुचले हुए लहसुन और मिर्च के साथ जैतून का तेल गर्म करें।
पास्ता और ब्रोकोली को छानकर, थोड़ी सी पकाने का पानी अलग रखें।
पास्ता और ब्रोकोली को पैन में तेल के साथ भूनें, मिलाने के लिए एक काठ का पानी डालें।
आंच से हटा दें और कद्दूकस किया हुआ पेकोरीनो रोमानो मिलाएँ, अच्छे से मिलाने के लिए।
तुरंत परोसें, हर प्लेट पर पेकोरीनो का एक अतिरिक्त छिड़काव करके, और एक गॉरमेट जोड़ के लिए, प्लेट के एक तरफ चेस्टनट का शहद डालें।
इसे तुरंत खाएं। फ्रिज में, हर्मेटिक रूप से बंद कर के, यह अधिकतम 1 दिन तक सुरक्षित रहता है। फ्रीज करने की सलाह नहीं दी जाती।
Italy, Sicilia
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 76.25 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 3.21 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 3.21 |
| वसा (ग्राम) | 5.37 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.62 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.23 |
| फाइबर (ग्राम) | 1.58 |
| बिक्री | 0.46 |
