पूरा आर्टिचोक्स ओवन में भुना जाता है, जिसमें 24 महीने पुराना पर्वतीय परमिज़ानो रेज़ियानो और ताजा जड़ी-बूटियों का मिश्रण भरा जाता है, फिर सुनहरा होने तक ग्रैटिनेट किया जाता है: एक सुरुचिपूर्ण और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र, जो इटली के उत्कृष्ट उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए आदर्श है।
आर्टिचोक्स को साफ करें: सख्त पत्तियों को हटा दें, डंठल को काटें (लगभग 2 सेमी छोड़कर) और कांटेदार सिरा काटें। पत्तियों को हल्का सा फैलाएं।
इन्हें पानी और नींबू में डुबोएं ताकि वे काले न हों।
एक कटोरे में कद्दूकस किया हुआ परमिज़ानो रेज़ियानो, ब्रेड क्रम्ब्स, अजमोद, हरा प्याज़, एक चुटकी नमक और काली मिर्च मिलाएं, और आधा तेल डालें।
आर्टिचोक्स को छानकर सुखाएं और चम्मच की मदद से परमिज़ानो और ब्रेड के मिश्रण से अंदर भरें।
थोड़े से तेल लगी हुई ट्रे में आर्टिचोक्स रखें, बाकी तेल डालें और यदि पसंद हो तो एक कुचली हुई लहसुन की कली डालें।
ट्रे को एल्यूमिनियम से ढककर पहले से गरम किए हुए 180°C ओवन में 25 मिनट तक पकाएं।
एल्यूमिनियम हटाएं और 10 मिनट और पकाएं जब तक आर्टिचोक्स सुनहरे और ग्रैटिनेटेड न हो जाएं।
ओवन से निकालें, ऊपर से ताजा हरा प्याज़ छिड़कें और तुरंत परोसें।
कुछ बूंदें कास्टैग्नो शहद की
अंदर क्रीमी गाय का कासीओटा हृदय
ताजा बनने पर तुरंत खाएं ताकि कुरकुरापन बना रहे। फ्रिज में, एयरटाइट कंटेनर में, अधिकतम 1 दिन तक रखें (परोसने से पहले ओवन में गरम करें)।
अतिरिक्त गोरमेट विकल्प: परोसने से पहले आर्टिचोक्स पर कुछ बूंदें कास्टैग्नो शहद की डाल सकते हैं, जो एक मीठा-नमकीन विरोधाभास प्रदान करता है और और भी अधिक सामाजिक बनाता है! या अंदर एक क्रीमी गाय का कासीओटा हृदय डालें, जो एक खिंचाव वाला और और भी समृद्ध संस्करण होगा।
Italia, Emilia Romagna
| ऊर्जा (किलो कैलोरी) | 75.1 |
| कार्बोहाइड्रेट (ग्राम) | 4.23 |
| जिसमें शर्करा (ग्राम) | 2.33 |
| वसा (ग्राम) | 3.79 |
| जिसमें संतृप्त (ग्रा) | 1.15 |
| प्रोटीन (ग्राम) | 3.85 |
| फाइबर (ग्राम) | 4.78 |
| बिक्री | 0.14 |
